Hamret japansk kokkekniv Yu Kurosaki senko 21 cm i SG2-stål

Bladet:

Denne 21 cm lange kokkekniven er fra Senko-serien. Bladet er håndsmidd av smeden Kurosaki san. Bladet er basert på ett enkelt stykke stål, som presses til knivens form. Til slutt er kniven sterkere fordi den er laget i ett stykke. Den har ingen punkter som kan svekke den over tid.

Denne kniven har et San Maï-blad, dvs. at den er konstruert av tre lag stål som er lagt over hverandre. Man kan si at det er en forenklet damaskus, og San Maï-strukturen er typisk japansk. Her er sammensetningen:

- en kjerne av rustfritt stål SG2. Denne kostbare legeringen har en hardhet på rundt 63 HRC. Denne hardhetsgraden er synonymt med utmerket trådretensjon. Den tåler også en barberhøvelfinish, noe som garanterer upåklagelige kutt. En annen fordel med "pulverstål" er den mikroskopiske strukturen: det er mer homogent, noe som reduserer risikoen for avflising under bruk.

- et lag med rustfritt stål som omslutter SG2-kjernen (det brettes rundt den, og det er derfor vi ender opp med tre lag). Dette gir bedre beskyttelse og en viss smidighet (det gjør det ikke fleksibelt, men litt mer motstandsdyktig mot brudd).

Selv om legeringen til den japanske Kurosaki Senko-kniven er mye hardere enn gjennomsnittet, er den lett å slipe. Bare bruk en slipestein, så er du ferdig.

Utførelser :

Kniven er slipt for hånd på en slipestein, noe som gir høy skjæreevne fra første gangs bruk.

Den utstansede hamringen er unik for hver kniv. Den er synlig på begge sider av bladet, og tilfører kniven stor originalitet.

Merkenavnet er inngravert på skjæreflaten for enda større autentisitet. Sist, men ikke minst, er helheten forsterket av en elegant speilpolering.

Håndtak:

Håndtaket er laget av sandeltre, et lyst og mørkt treslag med stor finesse. Den åttekantede formen kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker.

Det suppleres av et bolster i pakkawood, et materiale som er høyt verdsatt på kjøkkenet for sin motstandskraft mot støt og temperaturvariasjoner. Den hvite fargen står i perfekt kontrast til den mørkere sandalen.

Til slutt fyller tremasse mellomrommet mellom bladet og håndtaket og beskytter knivens hjerte mot fuktighet.

Viktig: Fargen på håndtaket kan variere noe (mer eller mindre mørk) avhengig av kniven, ettersom hver kniv er unik.

Finn ut mer om smeden :

Yu Kurosaki japanske kniver er høyt verdsatt av kjennere og elskere av håndlagde kniver. De lages av smeden med samme navn, som eier et verksted i hjertet av TakefuKnife Village, et arnested for håndverksmessig knivproduksjon. Området er faktisk hjemsted for et stort antall håndverkssmeder som bruker metoder som stammer direkte fra forfedrenes kunnskap. Samlet på samme sted kan de dele teknikkene sine, samtidig som de tar vare på Japans internasjonalt anerkjente arv.

Denne håndverkeren har holdt på siden 2000-tallet, og var elev av anerkjente smedmestere. Han er spesielt kjent for det originale arbeidet han gjør på knivene sine, der den ene hamringen er vakrere enn den andre.

Verdt å vite:

Kniven bør vaskes for hånd og deretter tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en pappeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver venter på deg på nettstedet vårt!