Hamret japansk kokkekniv Yu Kurosaki senko 21 cm SG2-stål

Bladet:

Denne kokkekniv på 21 cm er fra Senko-serien. Den har et blad, der er håndsmedet af smeden Kurosaki san. Bladet er baseret på et enkelt stykke stål, som presses til knivens form. I sidste ende er kniven stærkere, fordi den er lavet i ét stykke. Den har ikke nogen fastsiddende punkter, der kan svække den med tiden.

Denne kniv har et San Maï-blad, dvs. det er konstrueret af 3 lag stål oven på hinanden. Man kan sige, at det er en forenklet damaskus, og San Maï-strukturen er typisk japansk. Her er dens sammensætning:

- en kerne af SG2 rustfrit stål. Denne dyre legering har en hårdhed på omkring 63 HRC. Dette hårdhedsniveau er synonymt med fremragende trådfasthed. Det kan også modstå en barberbladsfinish for at garantere upåklagelige snit. En anden fordel ved "pulver"-stål er dets mikroskopiske struktur: Det er mere homogent, hvilket reducerer risikoen for skår under brug.

- et lag rustfrit stål, der omslutter SG2-kernen (det foldes rundt om den, hvilket er grunden til, at vi ender med 3 lag). Det giver større beskyttelse og en lille smule smidighed (det gør den ikke fleksibel, men snarere lidt mere modstandsdygtig over for brud).

Selvom legeringen på den japanske Kurosaki Senko-kniv er meget hårdere end gennemsnittet, er den nem at slibe. Du skal blot bruge en slibesten, så er du færdig.

Finish :

Kniven er blevet slebet i hånden på en slibesten for at sikre høj skæreevne lige fra første brug.

Den udstansede hamring er unik for hver kniv. Den er synlig på begge sider af bladet og tilfører stor originalitet.

Mærkenavnet er indgraveret på skærefladen for endnu større autenticitet. Sidst, men ikke mindst, forstærkes helheden af en elegant spejlpolering.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et lyst, mørkt træ med stor finesse. Dets ottekantede form kan bruges af både højre- og venstrehåndede kokke.

Det suppleres af et bolster i pakkawood, et materiale, der er meget værdsat i køkkenet for sin modstandsdygtighed over for stød og temperaturvariationer. Den hvide farve står i perfekt kontrast til den mørkere sandal.

Endelig udfylder træmasse mellemrummet mellem blad og håndtag og beskytter knivens hjerte mod fugt.

Vigtigt: Håndtagets farve kan variere lidt (mere eller mindre mørk) afhængigt af kniven, da hver enkelt er unik.

Find ud af mere om smeden :

Yu Kurosaki japanske knive er højt værdsat af kendere og elskere af håndlavede knive. De fremstilles af smeden af samme navn, som ejer et værksted i hjertet af TakefuKnife Village, der er et arnested for håndværksmæssig knivproduktion. Faktisk er området hjemsted for et stort antal håndværksmæssige smede, hvis metoder stammer direkte fra forfædrenes knowhow. Samlet på samme sted er de i stand til at dele deres teknikker, samtidig med at de bevarer Japans internationalt anerkendte arv.

Denne håndværker har arbejdet siden 2000'erne og var elev af berømte smedemestre. Han er især kendt for det originale arbejde, han udfører på sine klinger, hvor den ene hamring er smukkere end den anden.

Værd at vide:

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papkasse.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Et bredt udvalg af håndlavede japanske knive venter på dig på vores side!