Yu Kurosaki Shizuku 30 cm hamret japansk sujihikikniv i SG2-stål

Japansk kvalitet på sitt beste! Denne kniven er designet for enkel oppskæring av kjøtt og fisk (uten bein, selvfølgelig). Det lange, tynne og glatte bladet gjør det enkelt og intuitivt å skjære, uten at fibrene ryker. På japansk kalles den en sujihiki-kniv, men den kan også oversettes til en utskjæringskniv.

Yu Kurosaki Shizuku er en smidd kniv , noe som betyr at det er et solid stykke stål som danner basen. Dette varmes opp, og deretter tar smeden det med en lang tang og fører det under den mekaniske pressen og vrir det regelmessig. Resultatet er at bladet blir sterkere og mer motstandsdyktig (fordi det ikke er noen punkter som stikker seg fast).

For å danne hjertet av bladet bruker Kurosaki san SG2 pulverstål (også kjent som R2), en anerkjent og kostbar legering som sjelden finnes i bestikk. Stålet har en høy Rockwell-indeks på -+63 HRC, noe som gjør at det kan stå distansen når det gjelder skarphet. Til tross for sin hardhet er SG2-stål dessuten enkelt å vedlikeholde hvis det skulle oppstå behov for det, noe som er et pluss for en så stiv legering. Velg en slipestein for perfekt vedlikehold. Den knivskarpe eggen vil overraske deg fra første gang du bruker den ( pass på fingrene dine).

SG2 har også en annen fordel: renheten. Mikroskopisk sett er strukturen homogen, noe som reduserer risikoen for avflising.

I tillegg til den valgte legeringen er knivens egg også høytytende, siden den er håndslipt.

Ved første øyekast er det den originale hamringen av bladet som skiller seg ut. Det er som om små vanndråper blander seg med hverandre, som om stålet er litt vått. Det er herfra serien har fått navnet sitt, Shizuku, som betyr "dråpe" på japansk. Kurosaki san er for øvrig en smed som er kjent for sitt arbeid med kniver og hammeringer, den ene vakrere enn den andre.

Merket er inngravert for enda større autentisitet. Sist, men ikke minst, er helheten forsterket av en elegant speilpolering, som gir kniven lys og dybde.

Til håndtaket er det valgt sandeltre. Dette treslaget er behagelig og lett i hånden. Den åttekantede formen passer perfekt i håndflaten din (enten du er høyre- eller venstrehendt). Et svart bolster i pakkawood forbinder bladet med håndtaket.

For optimal pleie bør denne kniven vaskes for hånd og tørkes umiddelbart med en myk klut, før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en japansk pappeske.

Noen ord om smeden :

Yu Kurosaki er en mestersmed med base i Echizen, Japan. Verkstedet hans, med sin moderne fasade, ligger i hjertet av den berømte Takefu Knife Village, som er hjemsted for et stort antall tradisjonelle smeder som er eksperter på sitt felt.

Kurosaki San begynte sin opplæring på begynnelsen av 2000-tallet, og perfeksjonerte ferdighetene sine sammen med mester Kanehiro over en periode på nesten 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smir en kniv, hvordan man sliper den til perfeksjon... Det var etter å ha mottatt bestillinger fra kunder som var svært fornøyde med knivene hans, at han bestemte seg for å skape sitt eget merke, oppmuntret av sin mester. Han fikk også opplæring av den berømte Hiroshi Kato San, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Village.

Oppdag alle modellene i sortimentet ved å klikke her!