Yu Kurosaki Shizuku 30 cm, coltello giapponese sujihiki martellato - acciaio SG2

Qualità giapponese al massimo! Questo particolare coltello è stato progettato per affettare con facilità carne o pesce (naturalmente senza lische). La sua lama lunga, sottile e liscia rende il taglio facile e intuitivo, senza arruffare le fibre. In giapponese si chiama coltello sujihiki, ma potrebbe essere tradotto come coltello da intaglio.

Il coltello per affettare Yu Kurosaki Shizuku ha una lama forgiata, ovvero un solido pezzo di acciaio che ne costituisce la base. Questo viene riscaldato, poi il fabbro lo prende con una lunga pinza e lo passa sotto la pressa meccanica, girandolo regolarmente. Questo rende la lama solida e più resistente (perché non ci sono punti di incastro).

Per formare il cuore della lama, Kurosaki san utilizza l'acciaio in polvere SG2 (noto anche come R2), una lega rinomata e costosa che raramente si trova nella coltelleria. Ha un'elevata classificazione Rockwell di -+63 HRC, il che significa che è in grado di raggiungere la distanza in termini di affilatura. Nonostante la sua durezza, l'acciaio SG2 è facile da mantenere in caso di necessità, il che è un vantaggio per una lega così rigida. Per una manutenzione perfetta, optate per una Pietra per affilare. Il suo bordo affilato come un rasoio vi sorprenderà al primo utilizzo (attenzione alle dita).

L'SG2 ha anche un altro vantaggio: la sua purezza. Dal punto di vista microscopico, la sua struttura è omogenea e riduce il rischio di scheggiature.

Oltre alla lega scelta, anche il tagliente del coltello è altamente performante, perché affilato a mano.

A prima vista, è l'originale martellatura della lama a catturare l'attenzione. È come se piccole gocce d'acqua si mescolassero, come se l'acciaio fosse leggermente bagnato. È da qui che deriva il nome della gamma, Shizuku che in giapponese significa "goccia". Inoltre, Kurosaki san è un fabbro rinomato per la lavorazione delle sue lame e delle sue martellature, una più bella dell'altra.

Il marchio è stato inciso per una maggiore autenticità. Infine, il coltello è rifinito con un'elegante lucidatura a specchio che aggiunge luce e profondità.

Per il manico è stato scelto il legno di sandalo. Si tratta di un legno grana che risulta piacevole e leggero in mano. La sua forma ottagonale si adatta perfettamente al palmo della mano (sia destra che sinistra). Un bolster in Pakkawood nero collega la lama al manico.

Per una cura ottimale, questo coltello deve essere lavato a mano e asciugato immediatamente con un panno morbido, prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone in stile giapponese.

Qualche parola sul fabbro:

Yu Kurosaki è un maestro fabbro di Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio, dalla facciata moderna, si trova nel cuore del famoso Takefu Knife Village , che ospita un gran numero di fabbri tradizionali esperti nel loro campo.

Kurosaki San ha iniziato la sua formazione all'alba degli anni 2000 e ha trascorso quasi 12 anni a perfezionarsi con il maestro Kanehiro. Kanehiro gli ha insegnato tutto, da come forgiare un coltello a come affilarlo al meglio. È stato dopo aver ricevuto ordini da clienti molto soddisfatti delle sue lame che ha deciso di creare il proprio marchio, con l'incoraggiamento del suo maestro. Si è anche formato con il famoso Hiroshi Kato San, un maestro fabbro riconosciuto e uno dei membri fondatori del Takefu Village.

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