Japanisches Sujihiki Tranchiermesser handwerklich gehämmert Yu Kurosaki Shizuku 30cm Stahl SG2

Die japanische Qualität ist hier zu sehen! Dieses besondere Messer ist ein Modell, mit dem Sie Ihre Fleisch- oder Fischstücke (natürlich ohne Knochen) mühelos schneiden können. Seine lange, dünne und glatte Klinge ermöglicht ein einfaches und intuitives Schneiden, ohne die Fasern zu beschädigen. Auf Japanisch heißt es Sujihiki-Messer, aber man könnte es auch als Tranchiermesser übersetzen.

Das Yu Kurosaki Shizuku Tranchiermesser hat eine geschmiedete Klinge, d. h. ein massives Stück Stahl bildet die Basis der Klinge. Dieser wird erhitzt, dann nimmt der Schmied ihn mit einer langen Zange und führt ihn durch die mechanische Presse, wobei er ihn regelmäßig dreht. Dank dessen wird die Klinge fest und widerstandsfähiger (da es keine Klebestellen gibt).

Um den Kern der Klinge zu formen, verwendet Kurosaki san SG2-Pulverstahl (auch R2 genannt), eine berühmte und teure Legierung, die nur selten in Messern zu finden ist. Er hat einen hohen Rockwell-Index von -+63 HRC, wodurch er in puncto Schärfe mithalten kann. Trotz seiner Härte ist SG2-Stahl leicht zu pflegen, wenn es nötig ist, was bei einer so steifen Legierung ein Vorteil ist. Für eine perfekte Pflege sollten Sie sich für einen Schleifstein entscheiden. Seine rasiermesserscharfe Schneide wird Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen (Vorsicht mit den Fingern).

SG2 hat noch einen weiteren Vorteil: seine Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene ist seine Struktur homogen, um das Risiko von Abplatzungen zu minimieren.

Neben der ausgewählten Legierung ist auch die Schärfe des Messers sehr gut, da es auf einer Schleifscheibe von Hand bearbeitet wird.

Auf den ersten Blick fällt die originelle Hämmerung der Klinge auf. Man kann wie kleine Wassertropfen erkennen, die sich vermischen, als ob der Stahl leicht nass wäre. Daher hat die Serie auch ihren Namen, denn Shizuku bedeutet auf Japanisch "Tropfen". Übrigens ist Kurosaki san ein Schmied, der für seine Klingen und die Hämmerungen, von denen eine schöner als die andere ist, bekannt ist.

Die Marke wurde eingraviert, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten. Das Ganze wird durch eine elegante Hochglanzpolitur veredelt, die dem Messer Licht und Tiefe verleiht.

Für den Griff wurde Sandalwood gewählt. Es ist ein Körnung Holz, das angenehm und leicht in der Hand liegt. Seine achteckige Form liegt perfekt in der Handfläche (sowohl bei Rechts- als auch bei Linkshändern). Ein Kropf aus schwarzem Pakkawood bildet die Verbindung zwischen Klinge und Griff.

Für eine optimale Pflege sollte das Messer von Hand gewaschen und sofort mit einem weichen Tuch abgewischt werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer Pappschachtel im japanischen Stil geliefert.

Einige Worte über den Schmied :

Yu Kurosaki ist ein Meisterschmied, der in Echizen, Japan, tätig ist. Seine Werkstatt mit der modernen Fassade befindet sich im Herzen des berühmten Takefu Knife Village, in dem viele traditionelle Schmiede ihr Handwerk beherrschen.

Kurosaki San begann seine Ausbildung in den frühen 2000er Jahren und lernte fast 12 Jahre lang bei Meister Kanehiro. Dieser brachte ihm alles bei: wie man ein Messer schmiedet, wie man es am besten schleift... Nachdem er Bestellungen von Kunden erhalten hatte, die mit diesen Klingen sehr zufrieden waren, beschloss er, seine eigene Marke zu gründen, wobei er übrigens von seinem Meister ermutigt wurde. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato San, einem anerkannten Meisterschmied und Gründungsmitglied des Takefu Village.

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