Hamret japansk nakiri-kniv Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm stål SG2

Denne 16,5 cm lange nakiri-kniven er spesielt utviklet for å skjære grønnsaker. Den er mye brukt i Japan: Det brede, rektangulære bladet er ideelt for presise bevegelser og økt effektivitet.

Kurosaki Shizuku-kniven har et smidd blad, dvs. at det er formet av ett enkelt stykke stål. For å gjøre dette varmes bladet opp, deretter griper smeden det med en tang og fører det under den mekaniske pressen. Han vrir det regelmessig og former bladet gradvis. Dette presisjonsarbeidet gir en sterkere kniv, siden det ikke er noen sveiser mellom delene.

Denne kniven er laget av pulverstål SG2 (også kjent som R2), en kostbar og eksklusiv legering som sjelden brukes i bestikk. Med en hardhet på rundt 63 HRC på Rockwell-skalaen holder stålet eggen over tid, slik at du slipper å slipe den hele tiden.

Og til tross for hardheten er SG2-stål enkelt å vedlikeholde hvis det skulle være behov for det. Det er et pluss for en så stiv legering. Du kan også bruke en slipestein for å opprettholde den utrolige skarpheten. Den sylskarpe eggen vil overraske deg fra første gang du bruker den ( pass på fingrene).

SG2-stål har en annen fordel: renheten. På mikroskopisk nivå er strukturen svært homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for flisdannelse når du bruker det).

Den øvre delen av bladet er hamret med et svært originalt mønster. Det er dette som gjør Kurosaki-knivene så spesielle. Det er som om stålet er litt vått, og du kan skimte små vanndråper som blander seg med hverandre. Det er herfra serien har fått sitt navn, Shizuku, som betyr "dråpe" på japansk.

Merkenavnet er inngravert for ekstra autentisitet. Helheten forsterkes av en elegant speilpolering, som fremhever den nevnte hamringen.

Til slutt er skjærekanten håndbehandlet på et slipeskive for å garantere utmerket skjærekvalitet.

Håndtaket er laget av sandeltre, et korn treverk som er behagelig og lett i hånden. Den åttekantede formen ligger godt i håndflaten, slik at du får god kontroll over kniven. Et svart bolster i Pakkawood forbinder bladet med håndtaket. Det hele står i svært god kontrast til hverandre.

Pleie og tilgjengelighet :

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og smedens produksjonskapasitet, som utfører alle operasjoner for hånd.

Kniven bør vaskes for hånd og tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en pappeske.

Noen ord om smeden :

Yu Kurosaki er en smed som lager kniver i Echizen, Japan. Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village , som er hjemsted for et stort antall erfarne smeder som kan dele sin kunnskap med hverandre. Det er også et populært område for lærlinger, som kan bli tatt hånd om av en mester som lærer dem alt de trenger å vite.

Kurosaki San begynte sin opplæring på begynnelsen av 2000-tallet, og arbeidet med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smir en kniv, hvordan man sliper den til perfeksjon... Det var etter å ha mottatt bestillinger fra kunder som var svært fornøyde med knivene hans, at han bestemte seg for å starte sitt eget verksted, oppmuntret av mesteren sin. Han fikk også opplæring hos den berømte Hiroshi Kato San, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Village. Nå er det Yu Kurosaki Sans tur til å lære opp lærlingen sin, slik at han en dag selv kan åpne sitt eget verksted!

Finn ut mer om alle de håndlagde japanske knivene vi har å tilby!