Yu Kurosaki Shizuku cuchillo nakiri japonés cuchillo nakiri martillado a mano de acero SG2 de 16.5cm

Este cuchillo nakiri de 16,5 cm está especialmente diseñado para cortar verduras. Es muy utilizado en Japón: su hoja ancha y rectangular es ideal para un corte preciso y eficaz.

El cuchillo Shizuku de Kurosaki tiene una hoja forjada, es decir, formada a partir de una sola pieza de acero. Para ello, se calienta el acero, luego el herrero lo agarra con unas pinzas y lo somete a una prensa mecánica. Lo gira con regularidad para formar gradualmente la hoja. Este trabajo de precisión da como resultado un cuchillo más fuerte, ya que la hoja no tendrá puntos de soldadura que conecten las piezas entre sí.

Este cuchillo está fabricado con acero en polvo SG2 (también conocido como R2), una aleación de gama alta muy cara que rara vez se encuentra en cuchillería. Con una dureza de unos 63 HRC en la escala Rockwell, mantiene su filo con el paso del tiempo, por lo que no tendrá que estar afilándolo continuamente.

Y a pesar de su dureza, el acero SG2 es fácil de mantener si surge la necesidad. Es una ventaja para una aleación tan rígida. También puede utilizar una Piedra de afilar para mantener su increíble filo. Su filo de navaja le sorprenderá desde el primer uso (cuidado con los dedos).

Otra ventaja del acero SG2 es su pureza. A nivel microscópico, su estructura es muy homogénea, lo que lo hace más resistente (por ejemplo, hay menos riesgo de que se astille al utilizarlo).

La parte superior de la hoja ha sido martillada con un patrón muy original. Esto es lo que hace que los cuchillos Kurosaki sean tan especiales. Se pueden distinguir pequeñas gotas de agua mezclándose, como si el acero estuviera ligeramente mojado. De ahí viene el nombre de la serie, Shizuku, que significa "gota" en japonés.

La marca está grabada para mayor autenticidad. El conjunto está realzado por un pulido espejo muy elegante, que aporta luz al martilleado antes mencionado.

Por último, el filo se termina a mano con una muela abrasiva, para garantizar una excelente calidad de corte.

El mango es de sándalo, una madera grano de tacto agradable y ligero. Su forma octogonal se adapta perfectamente a la palma de la mano, proporcionando un gran control sobre el cuchillo. Una virola negra de madera de Pakka une la hoja al mango. El conjunto contrasta a la perfección.

Cuidado y disponibilidad :

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido a la procedencia de los cuchillos y a la capacidad de producción del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

El cuchillo debe lavarse a mano y limpiarse con un paño suave antes de guardarlo en un lugar seco. Se presenta en una caja de cartón.

Algunas palabras sobre el herrero :

Yu Kurosaki es un herrero que fabrica cuchillos en Echizen, Japón. Su taller se encuentra en la famosa aldea de los cuchillos de Takefu , que alberga a un gran número de herreros expertos en su campo que pueden compartir sus conocimientos entre sí. También es una zona muy solicitada por los aprendices, que pueden ser atendidos por un maestro que les enseñará todo lo que necesitan saber.

Kurosaki San comenzó su formación a principios de la década de 2000, y trabajó con el maestro Kanehiro durante 12 años. Kanehiro le enseñó todo: cómo forjar un cuchillo, cómo afilarlo a la perfección, etc. Fue después de recibir encargos de clientes muy satisfechos con sus cuchillas cuando decidió montar su propio taller, animado por su maestro. También se formó con el famoso Hiroshi Kato San, reconocido maestro herrero y uno de los miembros fundadores del pueblo de Takefu. Ahora le toca a Yu Kurosaki San formar a su aprendiz, ¡para que un día pueda abrir su propio taller!

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