Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm SG2 acciaio martellato a mano coltello nakiri giapponese coltello nakiri

Questo coltello nakiri da 16,5 cm è stato progettato appositamente per tagliare le verdure. È molto utilizzato in Giappone: la sua lama larga e rettangolare è ideale per un taglio preciso ed efficace.

Il coltello Kurosaki Shizuku ha una lama forgiata, cioè ricavata da un unico pezzo di acciaio. A tal fine, l'acciaio viene riscaldato, quindi il fabbro lo afferra con una pinza e lo mette sotto una pressa meccanica. Lo gira regolarmente per formare gradualmente la lama. Questo lavoro di precisione si traduce in un coltello più resistente, perché la lama non avrà punti di saldatura che collegano i pezzi tra loro.

Questo coltello è realizzato in acciaio in polvere SG2 (noto anche come R2), una lega di alta gamma molto costosa che si trova raramente nella coltelleria. Con una durezza di circa 63 HRC sulla scala Rockwell, mantiene il filo nel tempo e non è necessario affilarlo continuamente.

Nonostante la sua durezza, l'acciaio SG2 è facile da mantenere in caso di necessità. È un vantaggio per una lega così rigida. Per mantenere la sua incredibile affilatura, è possibile utilizzare una Pietra per affilare. Il suo bordo affilato come un rasoio vi sorprenderà al primo utilizzo (fate solo attenzione alle dita).

Un altro vantaggio dell'acciaio SG2 è la sua purezza. A livello microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che lo rende più resistente (ad esempio, c'è meno rischio di scheggiatura quando lo si usa).

La parte superiore della lama è stata martellata con un motivo molto originale. È questo che rende i coltelli Kurosaki così speciali. È possibile scorgere piccole gocce d'acqua che si mescolano, come se l'acciaio fosse leggermente bagnato. Da qui deriva il nome della serie, Shizuku che in giapponese significa "goccia".

Il marchio è stato inciso per una maggiore autenticità. Il tutto è impreziosito da una lucidatura a specchio molto elegante, che mette in luce la martellatura di cui sopra.

Infine, il tagliente è rifinito a mano su una mola, per garantire un'eccellente qualità di taglio.

Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno grana che risulta piacevole e leggero nella mano. La sua forma ottagonale si adatta perfettamente al palmo della mano, offrendo un ottimo controllo del coltello. Un bolster in Pakkawood nero collega la lama al manico. L'insieme contrasta splendidamente.

Cura e disponibilità:

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa della provenienza dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Il coltello deve essere lavato a mano e poi asciugato con un panno morbido prima di essere conservato in un luogo asciutto. Viene fornito in una scatola di cartone.

Qualche parola sul fabbro:

Yu Kurosaki è un fabbro che produce coltelli a Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village , che ospita un gran numero di fabbri esperti nel loro campo e che possono condividere il loro know-how tra loro. È anche un'area molto ambita per gli apprendisti, che possono essere seguiti da un maestro che insegnerà loro tutto ciò che devono sapere.

Kurosaki San ha iniziato la sua formazione nei primi anni 2000 e ha lavorato con il maestro Kanehiro per 12 anni. Kanehiro gli ha insegnato tutto: come forgiare un coltello, come affilarlo alla perfezione, ecc. È stato dopo aver ricevuto ordini da clienti molto soddisfatti delle sue lame che ha deciso di aprire un proprio laboratorio, con l'incoraggiamento del suo maestro. Si è anche allenato con il famoso Hiroshi Kato San, un maestro fabbro riconosciuto e uno dei membri fondatori del Takefu Village. Ora tocca a Yu Kurosaki San addestrare il suo apprendista, in modo che un giorno possa aprire la sua officina!

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