Japanisches nakiri messer Yu Kurosaki Shizuku 16,5cm Stahl SG2

Das nakiri messer 16,5 cm ist ein Messer, das speziell für das Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Die breite, rechteckige Klinge ist ideal, um präzise und effizient zu schneiden.

Das Kurosaki Shizuku Messer hat eine geschmiedete Klinge, d.h. sie wird aus einem einzigen Stück Stahl geformt. Dazu wird der Stahl erhitzt, dann nimmt der Schmied ihn mit einer Zange auf und drückt ihn unter eine mechanische Presse. Er dreht es regelmäßig, um nach und nach die Klinge zu formen. Diese Präzisionsarbeit macht das Messer stabiler, da die Klinge keine Schweißpunkte aufweist, die die einzelnen Stücke miteinander verbinden.

Dieses Messer ist aus SG2-Pulverstahl (auch R2 genannt) gefertigt, einer sehr teuren und hochwertigen Legierung, die nur selten in Messerschmieden verwendet wird. Mit einer Härte von ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala hält er seine Schärfe über einen langen Zeitraum, sodass Sie das Messer nicht mehr nachschleifen müssen.

Trotz seiner Härte ist SG2-Stahl leicht zu pflegen, wenn es nötig sein sollte. Das ist ein großer Vorteil für eine so harte Legierung. Sie können ihn auch mit einem Schleifstein pflegen, um seine unglaubliche Schärfe zu erhalten. Die rasiermesserscharfe Schneide wird Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen (Vorsicht mit den Fingern).

SG2-Stahl hat noch einen weiteren Vorteil: seine Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene ist seine Struktur sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass er splittert, wenn Sie ihn verwenden).

Der obere Teil der Klinge wurde mit einem sehr originellen Muster gehämmert. Das ist es, was die Messer von Kurosaki so besonders macht. Man kann wie kleine Wassertropfen erkennen, die sich vermischen, als ob der Stahl leicht feucht wäre. Daher hat die Serie auch ihren Namen, denn Shizuku bedeutet auf Japanisch "Tropfen".

Die Marke wurde eingraviert, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten. Das Ganze wird durch eine sehr elegante Hochglanzpolitur aufgewertet, die der zuvor erwähnten Hämmerung Licht verleiht.

Die Schneide wird von Hand auf einem Schleifstein bearbeitet, um eine hervorragende Schnittqualität zu gewährleisten.

Der Griff ist aus Sandalwood gefertigt, einem Körnung Holz, das angenehm und leicht in der Hand liegt. Seine achteckige Form schmiegt sich an Ihre Handfläche an, um eine gute Kontrolle über das Messer zu gewährleisten. Ein Kropf aus schwarzem Pakkawood bildet die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Das Ganze bildet einen schönen Kontrast.

Pflege und Verfügbarkeit :

Bitte beachten Sie, dass die Stückzahlen aufgrund der Herkunft der Messer und der Produktionskapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Das Messer sollte von Hand gewaschen und danach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer Pappschachtel geliefert.

Einige Worte über den Schmied :

Yu Kurosaki ist ein Schmied, der in Echizen, Japan, Messer herstellt. Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village, in dem sich viele Schmiede befinden, die auf ihrem Gebiet Experten sind und ihr Wissen untereinander austauschen können. Es ist ein beliebtes Gebiet für Lehrlinge, die von einem Meister unterrichtet werden.

Kurosaki San beginnt seine Ausbildung Anfang der 2000er Jahre und arbeitet 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammen. Dieser bringt ihm alles bei: wie man ein Messer schmiedet, wie man es am besten schleift... Nachdem er Aufträge von Kunden erhalten hat, die mit den Klingen sehr zufrieden sind, beschließt er, seine eigene Werkstatt zu eröffnen, wobei er übrigens von seinem Meister ermutigt wird. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato San, einem anerkannten Meisterschmied und Gründungsmitglied des Takefu Village. Nun ist es an Yu Kurosaki San, seinen Lehrling auszubilden, damit er eines Tages selbst seine eigene Werkstatt eröffnen kann!

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