Hamret japansk nakiri-kniv Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm stål SG2

Denne nakiri-kniv på 16,5 cm er specielt designet til at skære grøntsager. Den er meget brugt i Japan: Det brede, rektangulære blad er ideelt til præcise bevægelser og øget effektivitet.

Kurosaki Shizuku-kniven har et smedet blad, dvs. det er formet af et enkelt stykke stål. For at gøre dette opvarmes bladet, hvorefter smeden griber det med en tang og fører det under den mekaniske presse. Han drejer det regelmæssigt og former gradvist bladet. Dette præcisionsarbejde resulterer i en stærkere kniv, da der ikke er nogen svejsninger mellem stykkerne.

Denne kniv er lavet af SG2-pulverstål (også kendt som R2), en dyr high-end-legering, som sjældent findes i bestik. Med en hårdhed på omkring 63 HRC på Rockwell-skalaen holder den skæret over tid, så du ikke behøver at slibe den hele tiden.

Og på trods af sin hårdhed er SG2-stål let at vedligeholde, hvis det skulle blive nødvendigt. Det er et plus for en så stiv legering. Du kan også bruge en slibesten til at bevare den utrolige skarphed. Den knivskarpe kant vil overraske dig lige fra første gang, du bruger den ( pas på fingrene).

SG2-stål har en anden fordel: dets renhed. På mikroskopisk niveau er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt (der er f.eks. mindre risiko for skår, når du bruger det).

Den øverste del af bladet er hamret med et meget originalt mønster. Det er det, der gør Kurosaki-knive så specielle. Det er, som om stålet er lidt vådt, og man kan se små dråber af vand, der blander sig med hinanden. Det er herfra, serien har fået sit navn, idet Shizuku betyder "dråbe" på japansk.

Mærkets navn er indgraveret for ekstra autenticitet. Det hele forstærkes af en elegant spejlpolering, som bringer lys til den førnævnte hamring.

Endelig er skæret håndlavet på et slibeskive for at garantere en fremragende skærekvalitet.

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et korn træ, der er behageligt og let i hånden. Dets ottekantede form passer godt ind i håndfladen, så man har god kontrol over kniven. Et sort Pakkawood-bolster forbinder bladet med håndtaget. Det hele står i flot kontrast til hinanden.

Pleje og tilgængelighed :

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papkasse.

Et par ord om smeden :

Yu Kurosaki er en smed, der laver knive i Echizen, Japan. Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village , som er hjemsted for et stort antal dygtige smede, der kan dele deres knowhow med hinanden. Det er også et meget populært område for lærlinge, som kan blive passet af en mester, der vil lære dem alt, hvad de har brug for at vide.

Kurosaki San begyndte sin uddannelse i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smeder en kniv, hvordan man sliber den til perfektion... Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans knive, at han besluttede at åbne sit eget værksted, tilskyndet af sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village. Nu er det Yu Kurosaki Sans tur til at oplære sin lærling, så han en dag selv kan åbne sit eget værksted!

Find ud af mere om alle de håndlavede japanske knive, vi har at tilbyde!