Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm faca nakiri japonesa martelada à mão em aço SG2

Esta faca nakiri de 16,5 cm foi especialmente concebida para cortar legumes. É muito utilizada no Japão: a sua lâmina larga e retangular é ideal para um corte preciso e eficiente.

A faca Kurosaki Shizuku tem uma lâmina forjada, ou seja, é formada a partir de uma única peça de aço. Para o fazer, o aço é aquecido, depois o ferreiro agarra-o com um alicate e coloca-o sob uma prensa mecânica. Roda-o regularmente para formar gradualmente a lâmina. Este trabalho de precisão resulta numa faca mais forte, uma vez que a lâmina não terá pontos de soldadura a ligar as peças.

Esta faca é feita de aço em pó SG2 (também conhecido como R2), uma liga topo de gama muito cara, raramente encontrada em cutelaria. Com uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell, mantém o seu fio ao longo do tempo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-la.

E, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de manter se for necessário. Isso é uma vantagem para uma liga tão rígida. Também pode utilizar uma Pedra de afiar para manter a sua incrível nitidez. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização (cuidado com os dedos).

Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. Ao nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (por exemplo, há menos risco de lascar quando o utiliza).

A parte superior da lâmina foi martelada com um padrão muito original. É isto que torna as facas Kurosaki tão especiais. É possível ver pequenas gotas de água a misturarem-se, como se o aço estivesse ligeiramente molhado. É daí que vem o nome da série, Shizuku que significa "gota" em japonês.

A marca foi gravada para maior autenticidade. O conjunto é realçado por um polimento espelhado muito elegante, que realça o martelamento acima referido.

Por fim, o fio de corte é polido à mão numa mó, para garantir uma excelente qualidade de corte.

O cabo é feito de sândalo, uma madeira de grão grão que é agradável e leve na mão. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, proporcionando-lhe um grande controlo sobre a faca. Uma almofada de Pakkawood preto liga a lâmina ao cabo. O conjunto contrasta lindamente.

Cuidados e disponibilidade :

Atenção: as quantidades são limitadas, devido à proveniência das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

A faca deve ser lavada à mão e depois limpa com um pano macio antes de ser guardada num local seco. É fornecida numa caixa de cartão.

Algumas palavras sobre o ferreiro :

Yu Kurosaki é um ferreiro que fabrica facas em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada na famosa aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros especialistas na sua área e que podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É também uma zona muito procurada por aprendizes, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber.

Kurosaki San começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo: como forjar uma faca, como afiá-la na perfeição, etc. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu montar a sua própria oficina, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu. Agora é a vez de Yu Kurosaki San treinar o seu aprendiz, para que um dia ele possa abrir a sua própria oficina!

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