Hamret japansk santokukniv Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm stål SG2

Denne 16,5 cm lange kniven er en allsidig kniv som er en fornøyelse å bruke. Med den kan du utføre en rekke ulike oppgaver, som å skjære kjøtt (uten bein), skjære frukt og grønnsaker eller hakke urter. Den er multifunksjonell, og man kan si at den tilsvarer en vestlig kokkekniv. Det buede bladet skaper en gyngende bevegelse som gjør det lettere å skjære.

La oss ta en nærmere titt på hver del av Yu Kurosaki Shizuku-kniven:

Bladet:

Kurosaki Shizuku-kniven har et smidd blad, dvs. at det er formet av ett enkelt stykke stål. Stålstykket varmes opp, deretter griper smeden det med en tang og fører det under den mekaniske pressen, der det dreies regelmessig for gradvis å forme bladet. Dette presisjonsarbeidet gir en sterkere kniv, fordi det ikke er noen klebepunkter mellom delene.

Stålet som brukes er SG2-pulverstål (også kjent som R2), en svært kostbar og eksklusiv legering som sjelden brukes i bestikk. Med en hardhet på rundt 63 HRC på Rockwell-skalaen holder det eggen over tid, slik at du ikke trenger å slipe den hele tiden. Til tross for hardheten er SG2-stål dessuten enkelt å vedlikeholde hvis behovet skulle oppstå, noe som er et pluss for en så stiv legering. Du kan også bruke en slipestein for å opprettholde den utrolige skjæreevnen. Den sylskarpe eggen vil overraske deg fra første gang du bruker det (vær forsiktig med fingrene).

SG2-stål har en annen fordel: renheten. På mikroskopisk nivå er strukturen svært homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for avflising).

Overflater :

Skjærekanten er håndbehandlet på en slipeskive for å garantere utmerket skjærekvalitet.

Den øvre delen av bladet er hamret med et svært originalt mønster. Det er dette som gjør Kurosaki-knivene så spesielle. Det er som om stålet er litt vått, som om små vanndråper blander seg sammen. Det er herfra serien har fått sitt navn, Shizuku, som betyr "dråpe" på japansk.

Merkenavnet er inngravert for ekstra autentisitet. Til slutt er helheten forsterket av en elegant speilpolering, som fremhever den nevnte hamringen.

Håndtaket:

Håndtaket er laget av sandeltre, et korn treverk som er behagelig og lett i hånden. Den åttekantede formen ligger godt i håndflaten og gir god kontroll over kniven. Et svart bolster i Pakkawood knytter bladet til håndtaket. Det hele står i svært god kontrast til hverandre.

Pleie og tilgjengelighet :

Kniven bør vaskes for hånd og tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en japansk pappeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Noen ord om smeden:

Yu Kurosaki er en smed som lager kniver i Echizen i Japan. Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village , som er hjemsted for et stort antall erfarne smeder som kan dele sin kunnskap med hverandre. Det er også et populært område for lærlinger, som kan bli tatt hånd om av en mester som lærer dem alt de trenger å vite.

Kurosaki San begynte sin opplæring på begynnelsen av 2000-tallet, og arbeidet med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smir en kniv, hvordan man sliper den til perfeksjon... Det var etter å ha mottatt bestillinger fra kunder som var svært fornøyde med knivene hans, at han bestemte seg for å starte sitt eget verksted, oppmuntret av mesteren sin. Han fikk også opplæring hos den berømte Hiroshi Kato San, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Village. Nå er det Yu Kurosaki Sans tur til å lære opp lærlingen sin, slik at han en dag selv kan åpne sitt eget verksted!

Klikk her for å se vårt utvalg av Kurosaki-kniver!