Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm in acciaio SG2coltello santoku giapponese martellato a mano

Questo coltello santoku da 16,5 cm è un coltello versatile e divertente da usare. Consente di eseguire un'ampia gamma di operazioni, come tagliare la carne (senza osso), affettare frutta e verdura o tritare le erbe. Multifunzionale, si potrebbe dire che è l'equivalente di un coltello da chef occidentale. La sua lama curva crea un movimento oscillante che facilita il taglio.

Diamo un'occhiata più da vicino a ogni parte del coltello Yu Kurosaki Shizuku:

La lama :

Il coltello Kurosaki Shizuku ha una lama forgiata, cioè formata da un unico pezzo di acciaio. L'acciaio viene riscaldato, poi il fabbro lo afferra con una pinza e lo passa sotto la pressa meccanica, girandolo regolarmente per formare gradualmente la lama. Questo lavoro di precisione si traduce in un coltello più resistente, perché la lama non presenta punti di giunzione tra i pezzi.

L'acciaio utilizzato è l'acciaio in polvere SG2 (noto anche come R2), una lega di alta gamma molto costosa che raramente si trova nella coltelleria. Con una durezza di circa 63 HRC sulla scala Rockwell, mantiene il filo nel tempo e non è necessario continuare ad affilarlo. Inoltre, nonostante la sua durezza, l'acciaio SG2 è facile da mantenere in caso di necessità, il che è un vantaggio per una lega così rigida. Per mantenere la sua incredibile capacità di taglio, è possibile utilizzare una Pietra per affilare. Il suo filo affilato come un rasoio vi sorprenderà fin dal primo utilizzo (attenzione alle dita).

Un altro vantaggio dell'acciaio SG2 è la sua purezza. A livello microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che lo rende più resistente (il rischio di scheggiatura è minore, ad esempio).

Finiture :

Il tagliente viene rifinito a mano su una mola per garantire un'eccellente qualità di taglio.

La parte superiore della lama è stata martellata con un motivo molto originale. Questo è ciò che rende i coltelli Kurosaki così speciali. È possibile scorgere piccole gocce d'acqua che si mescolano, come se l'acciaio fosse leggermente bagnato. Da qui deriva il nome della serie, Shizuku che in giapponese significa "goccia".

Il marchio è stato inciso per una maggiore autenticità. Infine, l'insieme è impreziosito da una lucidatura a specchio molto elegante, che mette in luce la martellatura di cui sopra.

Il manico:

Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno grana che risulta piacevole e leggero in mano. La sua forma ottagonale si adatta perfettamente al palmo della mano, offrendo un ottimo controllo del coltello. Un bolster in Pakkawood nero collega la lama al manico. L'insieme contrasta splendidamente.

Cura e disponibilità:

Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone in stile giapponese.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Qualche parola sul fabbro:

Yu Kurosaki è un fabbro che produce coltelli a Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village , che ospita un gran numero di fabbri esperti nel loro campo e che possono condividere il loro know-how tra loro. È anche un'area molto ambita per gli apprendisti, che possono essere seguiti da un maestro che insegnerà loro tutto ciò che devono sapere.

Kurosaki San ha iniziato la sua formazione nei primi anni 2000 e ha lavorato con il maestro Kanehiro per 12 anni. Kanehiro gli ha insegnato tutto: come forgiare un coltello, come affilarlo alla perfezione, ecc. È stato dopo aver ricevuto ordini da clienti molto soddisfatti delle sue lame che ha deciso di aprire un proprio laboratorio, con l'incoraggiamento del suo maestro. Si è anche allenato con il famoso Hiroshi Kato San, un maestro fabbro riconosciuto e uno dei membri fondatori del Takefu Village. Ora tocca a Yu Kurosaki San addestrare il suo apprendista, in modo che un giorno possa aprire la sua officina!

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