Yu Kurosaki Shizuku 16,5 cm faca santoku japonesa martelada à mão em aço SG2

Esta faca santoku de 16,5 cm é uma faca versátil e muito divertida de utilizar. Permite-lhe executar uma vasta gama de tarefas, como cortar carne (sem osso), fatiar fruta e legumes ou picar ervas aromáticas. Multifuncional, pode dizer-se que é o equivalente a uma faca de chef ocidental. A sua lâmina curva cria um movimento de balanço que facilita o corte.

Vejamos mais de perto cada parte da faca Yu Kurosaki Shizuku:

A lâmina :

A faca Kurosaki Shizuku tem uma lâmina forjada, o que significa que é formada a partir de uma única peça de aço. O aço é aquecido, depois o ferreiro agarra-o com um alicate e passa-o sob a prensa mecânica, rodando-o regularmente para formar gradualmente a lâmina. Este trabalho de precisão resulta numa faca mais forte, porque a lâmina não terá quaisquer pontos de colagem que unam as peças.

O aço utilizado éo aço em pó SG2 (também conhecido como R2), uma liga topo de gama muito cara, raramente encontrada em cutelaria. Com uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell, mantém o seu fio ao longo do tempo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-lo. E, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de manter, se necessário, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida. Pode também utilizar uma Pedra de afiar para manter a sua incrível capacidade de corte. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização (cuidado com os dedos).

Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. Ao nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (há menos risco de lascar, por exemplo).

Acabamentos :

A aresta de corte é acabada à mão numa mó para garantir uma excelente qualidade de corte.

A parte superior da lâmina foi martelada com um padrão muito original. É isto que torna as facas Kurosaki tão especiais. É possível ver pequenas gotas de água a misturarem-se, como se o aço estivesse ligeiramente molhado. É daí que vem o nome da série, Shizuku que significa "gota" em japonês.

A marca foi gravada para maior autenticidade. Por fim, o conjunto é realçado por um polimento espelhado muito elegante, que realça o martelamento acima referido.

A pega:

O cabo é feito de sândalo, uma madeira de grão grão que é agradável e leve na mão. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, dando-lhe um grande controlo sobre a faca. Uma almofada de Pakkawood preto liga a lâmina ao cabo. O conjunto contrasta lindamente.

Cuidados e disponibilidade :

A faca deve ser lavada à mão e depois enxugada com um pano macio, antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão de estilo japonês.

Atenção: as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

Algumas palavras sobre o ferreiro :

Yu Kurosaki é um ferreiro que fabrica facas em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada na famosa aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros especialistas na sua área e que podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É também uma zona muito procurada por aprendizes, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber.

Kurosaki San começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo: como forjar uma faca, como afiá-la na perfeição, etc. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu montar a sua própria oficina, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu. Agora é a vez de Yu Kurosaki San treinar o seu aprendiz, para que um dia ele possa abrir a sua própria oficina!

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