Gehamerd Japans Santokumes Yu Kurosaki Shizuku 16,5cm staal SG2

Dit 16,5 cmantoku mes is een veelzijdig mes dat een plezier is om te gebruiken. Je kunt er een groot aantal taken mee uitvoeren, zoals het snijden van vlees (zonder botten), het snijden van fruit en groenten of het hakken van kruiden. Multifunctioneel, je zou kunnen zeggen dat het het equivalent is van een westers koksmes. Het gebogen lemmet maakt een schommelende beweging die het snijden vergemakkelijkt.

Laten we elk onderdeel van het Yu Kurosaki Shizuku mes eens nader bekijken:

Lemmet:

Het Kurosaki Shizuku mes heeft een gesmeed lemmet, d.w.z. het is gevormd uit één stuk staal. Het stuk staal wordt verhit, dan door de smid met een tang vastgepakt en onder de mechanische pers gebracht, waarbij het regelmatig wordt gedraaid om geleidelijk het lemmet te vormen. Dit precisiewerk resulteert in een sterker mes, omdat er geen knelpunten tussen de stukken zitten.

Het gebruikte staal is SG2 poederstaal (ook bekend als R2), een zeer dure hoogwaardige legering die zelden wordt gebruikt in bestek. Met een hardheid van ongeveer 63 HRC op de Rockwell-schaal houdt het zijn scherpte lang vast, zodat je het niet steeds hoeft te slijpen. Bovendien is SG2 staal ondanks zijn hardheid makkelijk te onderhouden als dat nodig is, wat een pluspunt is voor zo'n stijve legering. Je kunt ook een slijpsteen gebruiken om zijn ongelooflijke snijcapaciteit te behouden. Zijn vlijmscherpe rand zal je verrassen vanaf het eerste gebruik (wees voorzichtig met je vingers).

SG2 staal heeft nog een voordeel: zijn zuiverheid. Op microscopisch niveau is de structuur zeer homogeen, waardoor het resistenter is (er is bijvoorbeeld minder kans op afbrokkelen).

Afwerkingen :

De snijkant wordt met de hand afgewerkt op een slijpschijf om een uitstekende snijkwaliteit te garanderen.

Het bovenste deel van het lemmet is gehamerd met een zeer origineel patroon. Dit is wat Kurosaki messen zo speciaal maakt. Het is alsof het staal een beetje nat is, alsof kleine waterdruppels zich met elkaar vermengen. Hier dankt de serie zijn naam aan, Shizuku betekent "druppel" in het Japans.

De merknaam is gegraveerd voor extra authenticiteit. Tot slot wordt het geheel versterkt door een elegante spiegelpolijsting, die het eerder genoemde hameren lichter maakt.

Het handvat:

Het handvat is gemaakt van Sandelhout, een korrelig hout dat prettig en licht in de hand ligt. De achthoekige vorm omhelst je handpalm, voor een duidelijke controle over het mes. Een zwarte Pakkawood bolster verbindt het lemmet met het handvat. Het geheel contrasteert erg goed.

Onderhoud en beschikbaarheid:

Het mes moet met de hand worden gewassen en daarna met een zachte doek worden afgedroogd voordat het uit de buurt van vochtigheid wordt opgeborgen. Het wordt geleverd in een kartonnen doos in Japanse stijl.

Houd er rekening mee dat de hoeveelheden beperkt zijn, vanwege de herkomst van de messen en de productiecapaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert.

Een paar woorden over de smid:

Yu Kurosaki is een smid die messen maakt in Echizen, Japan. Zijn werkplaats bevindt zich in het beroemde Takefu Knife Village , waar een groot aantal deskundige smeden hun kennis met elkaar delen. Het is ook een zeer populair gebied voor leerlingen, die kunnen worden opgevangen door een meester die hen alles leert wat ze moeten weten.

Kurosaki San begon zijn opleiding in het begin van de jaren 2000 en werkte 12 jaar met meester Kanehiro. Meester Kanehiro leerde hem alles: hoe een mes te smeden, hoe het perfect te slijpen... Het was na het ontvangen van bestellingen van klanten die zeer tevreden waren met zijn messen dat hij besloot zijn eigen werkplaats op te zetten, aangemoedigd door zijn meester. Hij trainde ook bij de beroemde Hiroshi Kato San, een gerenommeerde meestersmid en een van de oprichters van Takefu Village. Nu is het de beurt aan Yu Kurosaki San om zijn leerling te trainen, zodat hij op een dag zelf zijn eigen werkplaats kan openen!

Klik hier om onze selectie Kurosaki messen te bekijken!