Japanisches handgefertigtes gehämmertes santokumesser Yu Kurosaki Shizuku 16.5cm Stahl SG2

Dieses 16,5 cm langesantokumesser ist ein sehr angenehm zu verwendendes Mehrzweckmesser. Es ermöglicht Ihnen eine Vielzahl von Tätigkeiten , wie z. B. das Schneiden von Fleisch (ohne Knochen), das Schneiden von Obst und Gemüse oder das Zerkleinern von Kräutern. Multifunktional, man könnte sagen, es ist das Äquivalent zum westlichen Kochmesser. Seine gebogene Klinge erzeugt eine Pendelbewegung, die das Schneiden erleichtert.

Sehen wir uns nun die einzelnen Teile des Yu Kurosaki Shizuku Messers im Detail an :

Die Klinge :

Das Kurosaki Shizuku Messer hat eine geschmiedete Klinge, d. h. sie wird aus einem einzigen Stück Stahl geformt. Dieser wird erhitzt, dann greift der Schmied ihn mit einer Zange und führt ihn unter die mechanische Presse, wobei er ihn regelmäßig dreht, um nach und nach die Klinge zu formen. Diese Präzisionsarbeit führt zu einem stabileren Messer, da die Klinge keine Klebestellen aufweist, die die einzelnen Stücke miteinander verbinden.

Der verwendete Stahl ist SG2-Pulverstahl (auch R2 genannt), eine sehr teure, hochwertige Legierung, die nur selten in Messerschmieden verwendet wird. Mit einer Härte von ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala hält er seine Schärfe über einen langen Zeitraum, sodass Sie das Messer seltener nachschleifen müssen. Trotz seiner Härte ist der SG2-Stahl leicht zu pflegen, wenn es nötig ist, was bei einer so harten Legierung ein Vorteil ist. Sie können ihn auch mit einem Schleifstein pflegen, um seine unglaubliche Schneidfähigkeit zu erhalten. Die rasiermesserscharfe Schneide wird Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen (Vorsicht mit den Fingern).

SG2-Stahl hat noch einen weiteren Vorteil: seine Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene ist seine Struktur sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass der Stahl splittert).

Die Endbearbeitungen :

Die Schneide wird auf einer Schleifscheibe von Hand bearbeitet, um eine hervorragende Schnittqualität zu gewährleisten.

Der obere Teil der Klinge wurde mit einem sehr originellen Muster gehämmert. Das ist es, was die Messer von Kurosaki so besonders macht. Man kann wie kleine Wassertropfen erkennen, die sich vermischen, als ob der Stahl leicht feucht wäre. Daher hat die Serie auch ihren Namen, denn Shizuku bedeutet auf Japanisch "Tropfen".

Die Marke wurde eingraviert, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten. Schließlich wird das Ganze durch eine sehr elegante Hochglanzpolitur aufgewertet, die Licht in die zuvor erwähnte Hämmerung bringt.

Griff :

Der Griff ist aus Sandalwood gefertigt, einem Körnung Holz, das angenehm und leicht in der Hand liegt. Seine achteckige Form schmiegt sich an Ihre Handfläche an und sorgt für eine ausgeprägte Kontrolle des Messers. Ein Kropf aus schwarzem Pakkawood bildet die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Das Ganze bildet einen schönen Kontrast.

Pflege und Verfügbarkeit :

Das Messer sollte von Hand gewaschen und danach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer Pappschachtel im japanischen Stil geliefert.

Bitte beachten Sie, dass die Stückzahlen aufgrund der Herkunft der Messer und der Produktionskapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Einige Worte über den Schmied :

Yu Kurosaki ist ein Schmied, der in Echizen, Japan, Messer herstellt. Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village, in dem sich viele Schmiede befinden, die auf ihrem Gebiet Experten sind und ihr Wissen untereinander austauschen können. Es ist ein beliebtes Gebiet für Lehrlinge, die von einem Meister unterrichtet werden.

Kurosaki San beginnt seine Ausbildung Anfang der 2000er Jahre und arbeitet 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammen. Dieser bringt ihm alles bei: wie man ein Messer schmiedet, wie man es am besten schleift... Nachdem er Aufträge von Kunden erhalten hat, die mit den Klingen sehr zufrieden sind, beschließt er, seine eigene Werkstatt zu eröffnen, wobei er übrigens von seinem Meister ermutigt wird. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato San, einem anerkannten Meisterschmied und Gründungsmitglied des Takefu Village. Nun ist es an Yu Kurosaki San, seinen Lehrling auszubilden, damit er eines Tages selbst seine eigene Werkstatt eröffnen kann!

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