Shizu Hamono Yuri japansk nakiri-kniv 17,5 cm med lett skaft

Knivmakeren Shizu Hamono tilbyr Yuri-serien, som består av estetiske modeller med høy ytelse til svært attraktive priser.

Denne 17,5 cm lange nakiri-kniven har en typisk japansk form. Det brede, rektangulære bladet anbefales til skjæring av grønnsaker for å sikre en ren og presis bevegelse. I tillegg kan du bruke den brede skjæreflaten som en liten "øse", slik at du forsiktig kan overføre oppskåret mat til en annen beholder.

Blad:

Den har et 3-lags blad med en struktur som kalles San Mai. Det er en forenklet damaskus, som du kan se langs skjæreflaten, takket være en liten bølge som representerer de ulike stålsortene. Hjertet av bladet er laget av AUS8 japansk rustfritt stål, beriket med molybden og vanadium, to essensielle elementer i en legering. Molybden forbedrer for eksempel knivens korrosjonsbestandighet, mens vanadium øker slagfastheten.

AUS8-stål inneholder også 0,8 % karbon og 14,5 % krom. Førstnevnte har innvirkning på knivens hardhet (som er på 59 HRC), mens sistnevnte er avgjørende for knivens motstand mot oksidasjon. Resultatet er en høytytende legering som er enkel å vedlikeholde. På toppen av alt dette ligger et lag med SUS1A-1-stål, noe som øker knivens korrosjonsbestandighet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av lyst laminert tre, med unike årer på hver modell. Den ovale formen gjør det egnet for både høyre- og venstrehendte, og den polerte overflaten er svært behagelig å holde i hånden. Kniven er fortsatt lett, slik at du unngår tretthet ved langvarig bruk.

Kniven leveres i en elegant, lys treeske. Merkelogoen er pyrografert på innsiden av lokket, for enda større autentisitet. Du kan gi den i gave til en kokk, eller unne deg selv!

Pleie og vedlikehold :

Vi anbefaler håndrengjøring og umiddelbar tørking med en myk klut. Når kniven er vasket og tørket skikkelig, kan den oppbevares i esken, beskyttet mot fuktighet.

For ytterligere informasjon :

Shizu Hamono-kniver har blitt laget i over 50 år i byen Seki i Japan. Produsenten åpnet dørene i 1959, og kombinerer japanske tradisjoner med ny teknologi for å skape sine kjøkkenkniver. Knivene oppfyller de høyeste standarder og gir langvarig støtte til oppskriftene dine. Shizu Hamonos spesialitet er polering av knivbladene, en kompleks prosess som avhenger av legeringene som brukes.

Oppdag alle slipesteinene vi tilbyr, her!