Japanisches Schälmesser Yaxell ZEN Klinge 10cm Damast 37 Schichten

Das Yaxell ZEN 10cmSpickmesser garantiert Ihnen präzise Schnitte bei kleinen Obst- und Gemüsesorten!

Seine kleine, präzise Klinge schneidet scharf

Das Spickmesser ist dafür bekannt, dass es sehr präzise Schnitte bei kleinem Obst und Gemüse ermöglicht. Seine 10cm lange Klinge ermöglicht es Ihnen auch, diese bei Bedarf leicht zu schälen.

Dieses ZEN-Messer hat einen Klingenkern aus hochwertigem VG10-Stahl. Diese Legierung wird aufgrund ihrer außergewöhnlichen Eigenschaften häufig in der Messerherstellung verwendet.

VG10 besteht zu etwa 15 % aus Chrom, 1 % Kohlenstoff, 1 % Molybdän, 0,2 % Vanadium und 1,5 % Kobalt. Der Kohlenstoff trägt zu einer guten Steifigkeit der Klinge bei, um einen leistungsfähigeren Faden zu erhalten, und das Chrom macht sie korrosionsbeständig.

Diese Legierung verleiht der Klinge auch eine Härte von ca. 60 HRC, also eine höhere Härte als bei Standardstählen. Die Schärfe der Klinge ist hochwirksam, langlebig und bleibt leicht mit einem Stein zu schärfen.

Der Kern aus VG10 ist auf jeder Seite von 18 abwechselnden Lagen aus hartem und weichem Stahl umgeben, insgesamt also 36 Lagen: Damaszenertechnik. Diese sorgfältige Technik vervielfacht die Stärke und Geschmeidigkeit der Klinge, die perfekt ausbalanciert sind. Diese Technik beherrschen die Japaner in idealer Weise.

Schließlich wird die Klinge auf der gesamten Oberseite gehämmert, um ihre Robustheit zu erhöhen. Dies sorgt auch für eine elegante Optik, die mit dem Damast harmoniert. Durch das Hämmern entstehen Mikrovertiefungen, die auch beim Schneiden nützlich sind. Sie verhindern, dass feuchte oder fettige Lebensmittel beim sauberen Schneiden kleben bleiben.

Sein Griff aus Micarta ist komfortabel

Das Spickmesser hat einen Griff aus schwarzem Canvas-Micarta, einem Verbundstoff aus 60% Leinen und 40% Harz, der den Fingern der Feuchtigkeit standhält. Dies verhindert, dass das Messer im Laufe der Jahre schrumpft.

Es ist auch ein sehr ausdauerndes Material, das Temperaturschwankungen widersteht und z. B. hitzebeständig bis +150 °C ist. Micarta verformt sich nicht, wodurch keine Lücken zwischen Griff und Klinge entstehen.

Micarta wurde von der amerikanischen FDA (einer Behörde zur Kontrolle von Lebensmitteln und Arzneimitteln) zugelassen, wodurch es für den Einsatz in Großküchen geeignet ist. Der Griff wird durch zwei Nieten ergänzt, die für einen hervorragenden Halt sorgen.

Die Reinigung Ihres Messers muss vorsichtig von Hand erfolgen, da es nicht spülmaschinenfest ist. Achten Sie darauf, es sofort nach dem Waschen gründlich abzutrocknen.

Yaxell ist ein japanischer Hersteller vonUtensilien und Küchenmessern. Seit ihren Anfängen in den 1930er Jahren hat sich die Marke bemüht, das Know-how der japanischen Schmiede zu bewahren, die die berühmten Katana-Klingen herstellten, die weltweit für ihre unglaubliche Effizienz bekannt sind. Mit dem Yaxell ZEN-Sortiment können Sie dieses Know-how nutzen, um professionelle Schnitte zu erzielen.

Die gesamte ZEN-Reihe finden Sie hier!