Yaxell ZEN Faca para legumes japonesa 10cm 37 camadas de lâmina de damasco

A Faca de aparar Yaxell ZEN 10cm garante cortes precisos em pequenos frutos e legumes!

A sua lâmina pequena e precisa corta

A Faca de aparar é bem conhecida pela sua capacidade de efetuar cortes muito precisos em pequenos frutos e legumes. A sua lâmina de 10 cm permite também descascá-los facilmente, se necessário.

Esta faca ZEN tem um núcleo de lâmina feito de aço VG10 topo de gama. Esta liga é muito utilizada em cutelaria devido às suas caraterísticas excepcionais.

O VG10 é composto por cerca de 15% de crómio, 1% de carbono, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto. O carbono contribui para a rigidez da lâmina, conferindo-lhe um fio de melhor desempenho, enquanto o crómio a torna resistente à corrosão.

Esta liga confere igualmente à lâmina uma dureza de cerca de 60 HRC, superior à dos aços normais. O fio de corte da lâmina é muito eficaz, duradouro e fácil de afiar com uma pedra.

O núcleo VG10 é rodeado por 18 camadas alternadas de aço duro e macio de cada lado, num total de 36 camadas: trata-se de damasquinação. Esta técnica meticulosa aumenta dez vezes a resistência e a flexibilidade da lâmina, criando um equilíbrio perfeito. É uma técnica que os japoneses dominam na perfeição.

Por fim, a lâmina é martelada em toda a parte superior para aumentar a sua resistência. Isto também cria um efeito visual elegante em harmonia com o damasco. O martelamento cria micro-cavidades que também são úteis durante o corte. Evitam que os alimentos húmidos ou gordurosos se colem à lâmina durante o corte limpo.

O seu cabo em micarta é confortável de segurar

A Faca de aparar Damascus tem um cabo feito de micarta de lona preta, um composto de 60% de linho e 40% de resina que resiste aos efeitos da humidade. Isto evita que a faca encolha com o passar dos anos.

É também um material altamente durável que suporta variações de temperatura, resistindo ao calor até +150°C, por exemplo. A Micarta não se deforma, pelo que não existem folgas entre o cabo e a lâmina.

A Micarta foi aprovada pela FDA americana (uma agência que controla os produtos alimentares e farmacêuticos), o que a torna adequada para utilização em cozinhas profissionais. O cabo é rematado com dois rebites para garantir a sua firmeza.

A faca deve ser limpa cuidadosamente à mão, uma vez que não pode ser lavada na máquina de lavar loiça. Não se esqueça de a secar bem imediatamente após a lavagem.

A Yaxell é um fabricante japonês de Utensilios de corte e facas de cozinha. Desde o seu início, nos anos 30, a marca esforça-se por perpetuar o saber-fazer diretamente derivado dos ferreiros japoneses que fabricavam as famosas katanas, lâminas conhecidas em todo o mundo pela sua incrível eficácia. Com a gama Yaxell ZEN, pode tirar partido desta grande experiência para efetuar cortes dignos de profissionais.

Pode encontrar toda a gama ZEN aqui!