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Lo spelucchino ZEN per tagliare le verdure!
Lama da 10 cm in 37 strati di acciaio damasco
Anima in acciaio VG10 per una maggiore resistenza e durevolezza
Superficie superiore martellata: taglio ultra-facile
Durezza 60 HRC - Angolo di taglio totale: 35°.
Impugnatura in tela micarta: estrema durata
Prodotto a Seki, Giappone - Design autentico e raffinato
Eccellente rapporto qualità-prezzo
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Lo spelucchino Yaxell ZEN da 10 cm garantisce tagli precisi su frutta e verdura di piccole dimensioni!
Lo spelucchino è noto per la sua capacità di eseguire tagli molto precisi su frutta e verdura di piccole dimensioni. La sua lama da 10 cm consente anche di sbucciarli facilmente, se necessario.
Questo coltello ZEN ha un nucleo di lama in acciaio VG10 di alta gamma. Questa lega è ampiamente utilizzata nella coltelleria per le sue caratteristiche eccezionali.
Il VG10 è composto da circa il 15% di cromo, 1% di carbonio, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto. Il carbonio contribuisce alla rigidità della lama, conferendole un bordo più performante, mentre il cromo la rende resistente alla corrosione.
Questa lega conferisce inoltre alla lama una durezza di circa 60 HRC, superiore a quella degli acciai standard. Il tagliente della lama è molto efficace, durevole e facile da affilare con una pietra.
L'anima in VG10 è circondata da 18 strati alternati di acciaio duro e morbido su ogni lato, per un totale di 36 strati: è la damascatura. Questa tecnica meticolosa decuplica la resistenza e la flessibilità della lama, creando un equilibrio perfetto. È una tecnica che i giapponesi hanno imparato alla perfezione.
Infine, la lama viene martellata su tutta la superficie per aumentarne la resistenza. Questo crea anche un elegante effetto visivo in armonia con il damasco. La martellatura crea delle micro-cavità che sono utili anche durante il taglio. Impediscono che cibi umidi o grassi si attacchino alla lama durante il taglio netto.
Lo spelucchino Damasco ha un manico in micarta di tela nera, un composto di 60% lino e 40% resina che resiste agli effetti dell'umidità. In questo modo si evita che il coltello si restringa nel corso degli anni.
Si tratta inoltre di un materiale altamente durevole che sopporta le variazioni di temperatura, resistendo ad esempio al calore fino a +150°C. Il micarta non si deforma, quindi non ci sono spazi vuoti tra il manico e la lama.
Il Micarta è stato approvato dalla FDA americana (un'agenzia che controlla i prodotti alimentari e farmaceutici), rendendolo adatto all'uso nelle cucine professionali. Il manico è rifinito con due rivetti per garantire che rimanga saldamente in posizione.
Il coltello deve essere pulito delicatamente a mano, poiché non è lavabile in lavastoviglie. Assicurarsi di asciugarlo accuratamente subito dopo il lavaggio.
Yaxell è un produttore giapponese di Utensili da taglio e coltelli da cucina. Sin dai suoi esordi negli anni '30, il marchio ha cercato di perpetuare il know-how derivato direttamente dai fabbri giapponesi che realizzavano le famose katana, lame rinomate in tutto il mondo per la loro incredibile efficacia. Con la gamma Yaxell ZEN, potrete approfittare di questa grande esperienza per realizzare tagli degni di un professionista.
L'intera gamma ZEN è disponibile qui!
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