Yaxell ZEN japansk Urtekniv 10 cm 37 lag damaskusblad

Yaxell ZEN 10-skærekniv sikrer præcis udskæring af små frugter og grøntsager!

Det lille, præcise blad skærer rent

Skærekniven er kendt for sin evne til at lave præcise snit i små frugter og grøntsager. Dens 10 cm lange blad gør det også nemt at skrælle dem, hvis det er nødvendigt.

Denne ZEN-kniv har en bladkerne af førsteklasses VG10-stål. Denne legering bruges i vid udstrækning til bestik på grund af dens enestående egenskaber.

VG10 består af ca. 15 % krom, 1 % kulstof, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt. Kulstoffet bidrager til klingens stivhed, hvilket giver bedre trådydelse, mens kromet gør den modstandsdygtig over for korrosion.

Denne legering giver også klingen en hårdhed på omkring 60 HRC, hvilket er højere end for standardstål. Klingens skær er meget effektivt, holdbart og let at slibe med en sten.

VG10-kernen er omgivet af 18 vekslende lag af hårdt og blødt stål på hver side, i alt 36 lag: det er damaskering. Denne omhyggelige teknik tidobler klingens styrke og smidighed med en perfekt balance mellem de to. Det er en teknik, som japanerne mestrer til perfektion.

Til sidst hamres klingen over hele toppen for at øge dens styrke. Det skaber også en elegant visuel effekt i harmoni med damaskus. Hamringen skaber mikrohuller, som også er nyttige, når man skærer. De forhindrer fugtig eller fedtet mad i at sætte sig fast på bladet og skærer det rent.

Komfortabelt micarta-håndtag

Damaskus-skærekniven har et håndtag i sort lærredsmicarta, en sammensætning af 60 % hør og 40 % harpiks, som modstår fugt. Det forhindrer, at kniven krymper med årene.

Det er også et meget holdbart materiale, som modstår temperatursvingninger, f.eks. varme op til +150 °C. Micarta vrider sig ikke, hvilket forhindrer, at der opstår huller mellem håndtag og blad.

Micarta er godkendt af det amerikanske FDA ( et agentur for fødevare- og lægemiddelkontrol), hvilket gør det velegnet til brug i professionelle køkkener. Håndtaget afsluttes med to nitter, som sikrer et godt greb.

Din kniv skal rengøres forsigtigt i hånden, da den ikke tåler opvaskemaskine. Sørg for at tørre den grundigt umiddelbart efter vask.

Yaxell er en japansk producent af skæreudstyr og køkkenknive. Siden starten i 1930'erne har mærket bestræbt sig på at videreføre den knowhow, der stammer direkte fra de japanske smede, som lavede de berømte katana, klinger, der er kendt over hele verden for deres utrolige effektivitet. Med Yaxell ZEN-serien kan du udnytte denne store knowhow til at lave snit, der er professionelle værdigt.

Find hele ZEN-serien her!