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Cozinheiro ou não, precisa de algumas frigideiras de diferentes tamanhos para ter um conjunto completo. Quer se trate de cozinhar carne, peixe, legumes ou panquecas, a frigideira será o seu melhor aliado! O mundo das frigideiras oferece uma variedade de materiais, estilos e funções, cada um com caraterísticas únicas para a sua cozinha.
Existem dezenas de frigideiras diferentes, por isso, como escolher? Nós ajudamo-lo a fazer a escolha certa!
Vários critérios serão decisivos na sua escolha:
- Utilização
- O tipo de placa que utiliza
- O material
- Orçamento
Cada frigideira tem uma utilização diferente. É por isso que é importante saber como a vai utilizar antes de tomar a decisão de compra. Por exemplo, não vai utilizar a mesma frigideira para fritar legumes e para fazer panquecas.
Existem vários tipos de utilização:
Panqueca: como o nome indica, é utilizada para fazer panquecas! Uma frigideira para crepes é ideal para uma cozedura homogénea e é geralmente antiaderente, o que facilita a sua utilização.
Frigideiras: são frigideiras universais que podem ser utilizadas para cozinhar tudo! São extremamente práticas e versáteis e existem numa grande variedade de tamanhos, até 36 cm de diâmetro. As frigideiras são um elemento essencial de qualquer cozinha!
Frigideira cam ponesa: são frigideiras com os lados muito mais altos, o que as torna mais parecidas com um wok, por exemplo. Com uma frigideira camponesa, pode fritar os seus pratos sem os derramar ou sujar a sua superfície de trabalho.
Frigideira para grelhar: é especializada em cozinhar a carne sem a mergulhar em gordura. Com uma frigideira para grelhar, a carne fica perfeitamente grelhada no exterior, mantendo-se tenra no interior.
Frigideiras profissionais: são frigideiras feitas de materiais como o aço inoxidável, o ferro fundido ou o alumínio. Os seus fundos espessos garantem uma distribuição uniforme do calor e resistem a uma cozedura intensiva. De facto, uma frigideira de aço inoxidável é resistente e fácil de manter para uma conservação duradoura.
Depois de ter decidido como vai utilizar a sua frigideira, deve lembrar-se que nem todas as frigideiras são adequadas para o mesmo tipo de fogão. É por isso que tem de verificar se os seus utensílios de cozinha são compatíveis.
Para as placas de indução: as placas de indução aquecem através de um campo eletromagnético. Por conseguinte, é necessária uma frigideira magnética adequada para o efeito. Escolha uma frigideira compatível com a indução!
Para as placas eléctricas: estas cozinham mais lenta e uniformemente do que as placas a gás, por exemplo. Por conseguinte, recomenda-se a utilização de frigideiras de alumínio ou de aço inoxidável.
Para as placasa gás: são práticas e compatíveis com a maior parte dos tipos de frigideiras! As panelas de cobre, ferro fundido, aço inoxidável, pedra ou alumínio são perfeitas para cozinhar a gás.
Para as placasde vitrocerâmica: estas placas aquecem uniformemente, mas podem danificar os seus utensílios de cozinha se não forem compatíveis. Para estas placas, podem ser utilizadas panelas de ferro fundido, de aço inoxidável ou de alumínio.
Placasde halogéneo: têm as mesmas vantagens e desvantagens que as placas vitrocerâmicas. Para evitar danificar as suas panelas, opte por uma panela de ferro fundido.
É necessário verificar se a placa e a frigideira são compatíveis. Agora que já escolheu a forma do seu utensílio de cozinha, só falta escolher o material preferido.
Antes de mais, é necessário distinguir entre o material utilizado e o revestimento, ou seja, o interior da frigideira que reforça as suas propriedades antiaderentes. As frigideiras mais grossas tendem a distribuir o calor de forma mais uniforme, o que pode ajudar a evitar queimaduras e a melhorar a cozedura. A escolha do material da frigideira depende de uma série de factores, tais como as suas preferências culinárias, o seu estilo de cozinhar, as suas necessidades de manutenção e o seu orçamento. Então, que material deve escolher? Quer se trate de aço inoxidável, alumínio, cobre, ferro fundido, cerâmica ou mesmo pedra, todos estes materiais têm as suas qualidades e pode ser muito fácil perdermo-nos nelas. É por isso que lhe vamos falar de todos eles, para o ajudar a fazer a escolha certa:
Aço inoxidável
Uma panela de aço inoxidável é durável e resistente à corrosão. Pode ser utilizada a altas temperaturas sem qualquer problema e é adequada para placas de indução. No entanto, os alimentos podem colar-se à superfície da frigideira se não houver gordura suficiente.
Ferro fundido
Ideal para grelhar e cozer em lume brando, uma frigideira de ferro fundido retém o calor e tem uma superfície antiaderente natural quando selada. Isto cria uma camada protetora antiaderente natural. Aqui está tudo o que precisa de saber sobre como regar uma frigideira!
Alumínio
O alumínio é um material leve que aquece rapidamente. As frigideiras de alumínio são muitas vezes económicas! No entanto, pode reagir à acidez dos alimentos, a menos que seja anodizado, e deformar-se sob calor elevado.
Cobre
Os utensílios de cobre são produtos muito atraentes com uma excelente condutividade térmica, permitindo um controlo preciso da temperatura. No entanto, o custo pode ser relativamente elevado e uma panela de cobre requer uma manutenção regular para evitar a oxidação e o embaciamento.
Cerâmica
Este material tem uma superfície antiaderente natural e as panelas de cerâmica são mais fáceis de limpar. No entanto, podem partir-se mais facilmente e nem sempre resistem a temperaturas elevadas.
Em conclusão:
No final do dia, a escolha da sua frigideira depende das suas preferências e das suas necessidades na cozinha! O material da frigideira depende do tipo de cozinha, do nível de manutenção que está disposto a fazer e do seu orçamento. Escolher uma frigideira de qualidade e adaptada ao seu estilo de cozinha ajudá-lo-á a obter os melhores resultados na sua cozinha!
