A faca de chef chinesa Wusaki Sakin Damascus 10Cr foi concebida para proporcionar versatilidade na cozinha, mantendo um excelente controlo. A sua lâmina alta permite-lhe trabalhar eficazmente numa grande variedade de alimentos, desde vegetais a carne desossada e ervas frescas.
Com a sua superfície de corte generosa, esta faca de chef chinesa permite sequências rápidas e fluidas. A sua altura também facilita a transferência dos alimentos após o corte, diretamente da tábua para um recipiente. Este formato favorece o trabalho plano, com um movimento direto, estável e controlado, particularmente adaptado à utilização quotidiana.
A lâmina de 19 cm desta faca de chef chinesa tem cerca de 6,5 cm de altura, proporcionando uma excelente estabilidade durante o corte. Esta geometria permite-lhe trabalhar com grandes volumes mantendo um bom controlo, especialmente quando efectua cortes repetidos ou rápidos.
O coração da lâmina é feito de aço inoxidável 10Cr15CoMoV, enriquecido com cerca de 1,05% de carbono. Esta composição confere à lâmina uma estrutura fina e homogénea, para um fio de corte preciso e uniforme. Garante também uma boa resistência à oxidação, tornando-a ideal para uma utilização frequente na cozinha.
Com uma dureza de cerca de 60 HRC, a lâmina mantém as suas qualidades de corte de forma eficaz ao longo do tempo, sendo fácil de manter. Este nível de dureza significa que a lâmina mantém o seu desempenho de corte sem tornar o aço demasiado difícil de afiar.
A estrutura de damasco é baseada em 67 camadas de aço, reforçando a lâmina e proporcionando uma ligeira flexibilidade de corte. Este conjunto melhora a resistência global da lâmina e ajuda a difundir a tensão durante a utilização. Também cria os padrões ondulados visíveis na superfície que são caraterísticos do damasco.
O fio de corte plano assegura uma penetração limpa nos alimentos, limitando a resistência ao corte. A ponta do tipo kiritsuke confere a esta faca de chef chinesa uma maior precisão para cortes e acabamentos finos.
O cabo desta faca de chef chinesa é feito de resina, com inclusões de fibra de carbono e efeito de folha de ouro. Esta composição garante uma estrutura estável e resistente à humidade, adequada para uma utilização regular.
A resina protege os elementos integrados, ao mesmo tempo que proporciona uma superfície suave que se sente bem na mão. A fibra de carbono reforça a rigidez geral, enquanto as inclusões metálicas criam um efeito visual único, com variações naturais de uma faca para outra.
A forma ocidental com base biselada garante uma aderência fluida e um bom controlo durante um corte prolongado. Dois rebites em aço inoxidável e um rebite central em mosaico asseguram a resistência e a durabilidade.
A almofada em aço inoxidável reforça a junção entre a lâmina e o cabo, enquanto a base em aço contribui para o equilíbrio geral da faca.
Para preservar o desempenho da sua faca de cozinha chinesa, recomendamos que a lave à mão com uma esponja macia e sabão convencional. Evite a máquina de lavar loiça e a imersão prolongada.
Secar a lâmina imediatamente após a lavagem para limitar qualquer vestígio de humidade. Utilizar uma tábua de madeira ou sintética para preservar o gume.
Esta faca de cozinha chinesa está particularmente adaptada a um movimento de corte plano, sem balanço excessivo. Para manter o seu desempenho, recomendamos que seja afiada com uma pedra logo que o fio de corte perca a sua eficácia.
Guarde a sua faca no estojo, numa barra magnética ou num suporte adequado para proteger a lâmina e garantir a sua longevidade.
As facas Wusaki são fabricadas numa fábrica situada a norte da cidade de Guangzhou, na província de Guangdong. Esta região é conhecida pela sua experiência histórica no fabrico de ferramentas de corte.
A produção baseia-se num controlo rigoroso das fases de fabrico e numa seleção cuidadosa dos materiais. Cada faca de chef chinesa Wusaki Sakin Damascus 10Cr é concebida de acordo com normas estabelecidas para satisfazer as exigências de uma utilização regular, com um enfoque na fiabilidade e num desempenho consistente.
