Quando pensamos na Victorinox, vem-nos imediatamente à mente o famoso canivete suíço vermelho com a cruz branca gravada. No entanto, o saber-fazer desta marca suíça não se limita ao Swiss Army Knife! Desde a sua fundação em 1884, em Ibach, na Suíça, a Victorinox tem vindo a desenvolver uma especialização particularmente reconhecida no domínio da cutelaria, tanto para particulares como para profissionais da restauração e das artes culinárias.
Hoje em dia, as facas de cozinha da Victorinox cobrem praticamente todas as necessidades na cozinha. Faca de chef, faca santoku, faca de pão, faca de fatiar, faca para desossar, faca para filetar peixe ou faca de açougueiro: a marca suíça oferece modelos adaptados a cada movimento e a cada alimento.
Esta diversidade é acompanhada por várias gamas com filosofias muito diferentes. As facas Victorinox Swiss Classic apostam na leveza, na ergonomia e numa excelente relação qualidade-preço. A coleção Victorinox Wood combina as lâminas profissionais da marca com a elegância de um cabo em madeira. Os facas Grand Maître, por sua vez, representam uma abordagem mais de gama alta, com lâminas forjadas e uma construção particularmente robusta. Por fim, a gama profissional Swibo, reconhecível pelos seus cabos amarelos, é particularmente apreciada nos setores da talho e da restauração.
Então, que faca Victorinox escolher para cozinhar? Selecionámos 10 modelos emblemáticos da marca, desde a pequena faca de cozinha indispensável até à faca profissional especializada.
1. Victorinox Grand Maître: a faca utilitaria forjada de 15 cm
Começamos esta seleção com um modelo particularmente versátil da gama Victorinox Grand Maître. A sua lâmina de 15 cm em aço inoxidável atinge uma dureza de cerca de 56 HRC e beneficia de um afiamento controlado a laser, para garantir um corte regular e preciso.
Ao contrário dos modelos mais leves da Victorinox, esta faca apresenta uma construção mais robusta e de alta qualidade. O seu cabo ergonómico em POM preto é fixado por três rebites e oferece uma excelente aderência. O acabamento sóbrio confere-lhe, além disso, um aspeto muito profissional.
Com os seus 15 cm, situa-se a meio caminho entre uma faca de cozinha e uma grande faca de chef. É, assim, perfeitamente adequada para cortar legumes em fatias finas, preparar frutas, dividir pequenas porções de carne ou realizar inúmeros cortes do dia a dia.
Por que o escolher? Pela sua versatilidade. É uma excelente faca para quem procura um modelo compacto, mas suficientemente grande para realizar grande parte das preparações habituais.
2. Victorinox Grand Maître Wood: a faca flexível para filetar de 20 cm
Para trabalhar o peixe com precisão, a Victorinox propõe esta magnífica faca para filetar linguado Grand Maître Wood. A sua longa lâmina de 20 cm em aço inoxidável Victorinox é deliberadamente fina e flexível. Esta flexibilidade permite-lhe acompanhar facilmente as espinhas e a forma do peixe durante o corte.
A lâmina apresenta uma dureza de cerca de 56 HRC e um acabamento polido. Está combinada com um elegante cabo em madeira de ácer, rebitado e confortável de segurar. A madeira confere a esta gama um aspeto muito mais acolhedor do que os cabos sintéticos tradicionalmente associados às facas profissionais.
Este tipo de faca é particularmente útil para retirar filetes de peixe, descascar a pele de um filete, aparar com precisão uma peça ou realizar cortes longos e delicados. A sua lâmina flexível desliza facilmente entre a carne e as espinhas, minimizando as perdas.
Por que escolhê-lo? Pela combinação entre uma lâmina técnica destinada ao manuseamento de peixe e um acabamento em madeira particularmente elegante.
Sem fim
3. Victorinox Swiss Classic: a faca para legumes vermelha de 8 cm
Não é preciso um faca grande para ser indispensável! Este pequeno faca de cozinha Victorinox Swiss Classic de 8 cm é provavelmente um dos modelos mais fáceis de utilizar no dia a dia.
Possui uma lâmina lisa de 8 cm em aço inoxidável e um cabo ergonómico em polipropileno vermelho. Leve, manuseável e lavável na máquina de lavar louça, é fabricado na Suíça e concebido para suportar uma utilização regular.
A faca de cozinha é especialista em pequenas preparações: descascar uma maçã, cortar morangos, retirar as partes estragadas de um legume, descascar alimentos, cortar uma chalota ou trabalhar diretamente na mão. A sua lâmina curta proporciona um controlo excelente.
Constitui, portanto, um excelente complemento para uma faca de chef ou uma santoku.
Por que escolhê-lo? Pela sua relação qualidade-preço e pela sua simplicidade. É o pequeno faca Victorinox que se pode usar dez vezes no mesmo dia sem sequer pensar nisso.
4. Victorinox Swibo: a faca profissional para desossar de 16 cm
Com o seu famoso cabo amarelo, é difícil confundir uma faca Victorinox Swibo com outro modelo! Esta coleção foi concebida, acima de tudo, para os profissionais da restauração e, em particular, para a talho.
Esta faca para desossar de 16 cm possui uma lâmina em aço inoxidável polido com uma dureza de cerca de 56 HRC. A sua forma estreita permite trabalhar com precisão em torno das articulações, dos ossos e das diferentes partes de um pedaço de carne.
O seu cabo sintético amarelo é ergonómico e proporciona uma pegada segura. Está também adaptado às rigorosas normas de higiene exigidas num ambiente profissional: a faca pode ser lavada na máquina de lavar louça e o seu cabo sintético é particularmente fácil de limpar.
Será utilizado principalmente para desossar aves, trabalhar uma perna de carneiro, separar a carne do osso ou realizar operações precisas de aparagem.
Por que escolhê-lo? Pela sua eficácia profissional e facilidade de manutenção. Uma verdadeira ferramenta de trabalho concebida para utilizações intensivas.
5. Victorinox Wood: a faca de pão de 21 cm
Uma boa faca de pão faz parte dos utensílios indispensáveis numa cozinha, e esta versão Victorinox Wood possui uma vantagem adicional: o seu cabo de madeira muito bonito.
A sua lâmina serrilhada de 21 cm em aço inoxidável apresenta uma dureza de cerca de 56 HRC. O comprimento é suficiente para cortar facilmente baguetes, pães rústicos, brioches ou pães grandes sem ter de repetir os movimentos.
O cabo em madeira de ácer é fixado por três rebites. Confere à faca uma estética tradicional e requintada que contrasta com o caráter altamente funcional dos modelos Victorinox com cabo sintético.
Os dentes permitem cortar eficazmente uma crosta dura, preservando ao mesmo tempo a miolo. Mas este tipo de lâmina não se limita ao pão: pode também revelar-se muito eficaz em certos doces, bem como em frutas e legumes de casca resistente.
Por que escolhê-la? Para quem procura a eficácia de uma faca Victorinox, mantendo ao mesmo tempo uma estética mais tradicional e acolhedora.
Sem fim
6. Victorinox Swiss Classic: a faca santoku alveolada de 17 cm
A faca santoku tornou-se um elemento indispensável nas cozinhas europeias, e a Victorinox apresenta aqui uma versão particularmente acessível e fácil de utilizar.
Este santoku Victorinox Swiss Classic de 17 cm possui uma lâmina em aço inoxidável com cerca de 56 HRC. A sua lâmina larga está dotadade ranhuras, concebidas para limitar a aderência de certos alimentos durante o corte. O seu cabo vermelho em polipropileno é leve, ergonómico e lavável na máquina de lavar louça.
Tal como qualquer bom santoku, é extremamente versátil. O seu nome japonês faz referência às «três virtudes» tradicionalmente associadas a este tipo de faca: é ideal para carne, peixe e legumes.
Assim, poderá utilizá-lo para picar ervas aromáticas, cortar uma cebola em rodelas finas, cortar legumes, preparar carne desossada ou dividir o peixe em porções. A sua lâmina larga também facilita a transferência dos ingredientes cortados para uma panela ou uma saladeira.
Por que escolhê-la? Para descobrir o santoku sem ter de optar imediatamente por uma faca japonesa de gama alta. Leve, versátil e fácil de manter, é perfeita para o uso diário.
7. Victorinox Wood: a faca de fatiar de 22 cm
Quando os pedaços se tornam mais volumosos, uma lâmina longa facilita imenso o trabalho. Esta faca de fatiar Victorinox de 22 cm tem precisamente o comprimento necessário para fazer fatias bonitas e uniformes.
A sua lâmina lisa em aço inoxidável Victorinox apresenta uma dureza de cerca de 56 HRC e um acabamento polido. Está combinada com um cabo em madeira de ácer fixado por três rebites, o que confere um acabamento tradicional e elegante ao conjunto.
A sua lâmina de 22 cm é particularmente útil para fatiar assados, cortar carnes cozidas, dividir pedaços grandes ou fazer fatias finas e uniformes. O seu comprimento permite limitar os movimentos de vaivém, favorecendo assim um corte mais preciso.
É o complemento perfeito para uma faca de chef: a primeira realiza as preparações gerais, enquanto a faca de fatiar assume o comando quando se procuram cortes longos e limpos.
Por que escolhê-lo? Pelo comprimento da lâmina e pelo cabo de madeira, que o tornam um modelo tão eficaz quanto agradável de apresentar ao cortar uma bela peça de carne.
8. Victorinox Swiss Classic: a pequena faca serrilhada de 11 cm
É uma das facas mais simples desta seleção, mas provavelmente também uma das que mais se utilizará! Esta pequena faca Victorinox Swiss Classic de 11 cm possui uma lâmina serrilhada em aço inoxidável e um cabo laranja em polipropileno.
A sua lâmina apresenta uma dureza de cerca de 56 HRC. A faca é leve, fabricada na Suíça e lavável na máquina de lavar louça, o que a torna particularmente prática para o uso diário.
Os dentes são extremamente eficazes em alimentos cuja parte exterior é mais resistente do que o interior. Por isso, é ideal para cortar um tomate, um pêssego, um kiwi, um pãozinho ou uma sanduíche. Também pode ser utilizado diretamente à mesa.
O seu comprimento de 11 cm confere-lhe maior versatilidade do que uma pequena faca de cozinha, mantendo-se, ao mesmo tempo, muito mais fácil de manusear do que uma faca de chef.
Por que escolhê-lo? Pela sua praticidade. É tipicamente a faca que se compra para uma utilização específica, antes de nos apercebermos de que, afinal, a utilizamos todos os dias.
Mudamos completamente de categoria com esta impressionante faca de talho da Victorinox. A sua lâmina de 18 cm em aço inoxidável mede cerca de 7 cm de altura e apresenta uma dureza de 56 HRC. O conjunto pesa cerca de 280 g.
Ao contrário de um faca de chef, esta lâmina alta e robusta foi concebida para os trabalhos de talho mais exigentes. O cabo sintético preto proporciona uma pega firme e suporta facilmente um ambiente de trabalho profissional.
A lâmina permite, nomeadamente, dividir grandes pedaços de carne, trabalhar carcaças ou realizar cortes que exijam mais força. O seu peso contribui para tornar o movimento mais eficaz.
No entanto, atenção: este tipo de faca não substitui uma faca de desossar nem uma faca de fatiar. Complementa, antes, o equipamento do talhante com uma lâmina destinada às tarefas mais exigentes.
Por que razão escolhê-lo? Pela sua robustez. É claramente o modelo mais especializado desta seleção e uma excelente opção para profissionais ou amadores que trabalham regularmente com grandes pedaços de carne.
10. Victorinox Grand Maître Wood: a faca para legumes forjada de 10 cm
Para encerrar este top 10, eis a versão topo de gama do pequeno faca indispensável na cozinha. Este faca de cozinha Victorinox Grand Maître Wood possui uma lâmina forjada de 10 cm em aço inoxidável com uma dureza de cerca de 56 HRC.
A coleção Grand Maître caracteriza-se, nomeadamente, por uma construção com espiga inteira particularmente robusta. Neste modelo, o cabo em madeira de ácer é fixado por três rebites em aço inoxidável e adapta-se confortavelmente à mão.
Com os seus 10 cm, a lâmina mantém-se suficientemente curta para realizar movimentos precisos, ao mesmo tempo que oferece um pouco mais de amplitude do que uma faca de cozinha clássica de 8 cm. É, assim, ideal para descascar, retirar os talos, aparar legumes, cortar frutos pequenos ou realizar inúmeras preparações minuciosas.
O seu cabo de madeira requer, naturalmente, mais cuidados do que um modelo Swiss Classic: deve-se dar preferência à lavagem à mão, para preservar duradouramente o aspeto da madeira.
Porquê escolhê-lo? Para transformar uma das facas mais básicas da cozinha num verdadeiro objeto de beleza. É a faca de cozinha a preferir se procura um acabamento de gama mais alta.
Sem fim
Como escolher o seu faca de cozinha Victorinox?
Na verdade, não existe um único «melhor faca Victorinox»: o melhor modelo é, acima de tudo, aquele que se adapta aos seus hábitos na cozinha e aos alimentos que prepara com mais frequência.
Para uma primeira compra, opte por uma faca versátil. Uma faca santoku da Victorinox ou uma faca de chef permitir-lhe-á realizar a maior parte dos cortes do dia a dia: legumes, ervas aromáticas, carne desossada ou peixe. Complemente-o depois com uma faca de cozinha para preparações minuciosas e uma faca de pão para alimentos com crosta ou casca resistente.
A frequência de utilização também deve orientar a sua escolha. Para uma cozinha familiar e do dia-a-dia, a gama Swiss Classic é particularmente interessante: leve, ergonómica, de fácil manutenção e disponível a preços acessíveis. Quem der mais importância à estética poderá optar pelos facas Victorinox Wood e pelos seus elegantes cabos de madeira.
Para um faca de gama superior, os modelos Grand Maître apresentam um design forjado robusto, um excelente equilíbrio e acabamentos particularmente cuidados. Podem cativar tanto cozinheiros apaixonados como profissionais que pretendam investir num faca duradouro.
Por fim, para os profissionais da restauração e utilizações intensivas, é melhor escolher uma faca especificamente concebida para cada tarefa. As facas para desossar Swibo, as facas de fatiar e as facas de talho da Victorinox respondem, cada uma, a gestos profissionais muito diferentes.
Antes de escolher, faça a si próprio algumas perguntas simples: que alimentos corta com mais frequência? Precisa de precisão ou de potência? Prefere uma faca leve ou mais robusta? Um cabo sintético de fácil manutenção ou o calor de um cabo de madeira?
Com as suas inúmeras coleções e mais de um século de experiência no fabrico de cutelaria, a Victorinox permite-lhe compor um conjunto de utensílios adequado a praticamente todos os perfis. Desde a pequena faca de cozinha Swiss Classic até à faca forjada Grand Maître, passando pelos modelos profissionais Swibo, existe uma faca de cozinha Victorinox para praticamente qualquer tipo de corte.
