Faca deba japonesa artesanal Yoshihiro Jyosaku White 2 em aço

A Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha eficazes que duram muitos anos.

A marca está estabelecida há cem anos no País do Sol Nascente e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos antigos guerreiros (o saber-fazer pode mesmo ser rastreado até ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas para conceber espadas estão a ser aplicadas à cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas e tão famosas.

Cada faca criada pela marca é única. Para que conste, o lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento passado a fazer receitas!

Esta faca Deba Yoshihiro Jyosaku tem uma lâmina grossa e pesada com um gume biselado (para utilização com a mão direita) que aumenta ainda mais a sua capacidade de corte. A faca Deba pode ser utilizada para cortar cabeças e espinhas de peixe, mas também pode ser utilizada para fazer tártaro com uma faca.

A lâmina :

É feita de aço-carbono, aço branco nº 2. Esta liga é frequentemente utilizada nas facas japonesas topo de gama. É proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses) e tem um teor de carbono de 1,05%.

Este facto torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, permite que seja afiado mais intensamente. Como resultado, a aresta de corte tem um desempenho ultra-elevado, para cortes sempre limpos e precisos. Uma camada adicional de ferro macio envolve o núcleo acima mencionado. O logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Este é o caso de todas as facas Yoshihiro!

O cabo:

Uma virola de chifre de búfalo preto faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Apresenta geralmente um marmoreado natural, mas cada faca é única.

O espaço entre a lâmina e o cabo é preenchido com pasta de madeira para evitar que a humidade e os resíduos se alojem neste espaço. O cabo é feito de madeira de magnólia branca. A sua forma oval é perfeita para todas as mãos, tornando-a sempre agradável de utilizar. O cabo é gravado com um ferro quente.

Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que o acompanhará durante muitos anos, dando ao mesmo tempo um toque de exotismo ao seu equipamento de corte!

Os diferentes modelos :

Esta faca existe em vários tamanhos. Eis as caraterísticas de cada um deles:

- Lâmina de 10,5cm (cabo: 11,2cm; altura da lâmina: 4cm; espessura da lâmina: 5,8mm; comprimento total: 23,1cm; peso: 132g)

- Lâmina de 15cm (cabo: 12,4cm; altura da lâmina: 4,9cm; espessura da lâmina: 6,4mm; comprimento total: 29cm; peso: 230g)

- Lâmina 18cm (cabo: 13,4cm; altura da lâmina: 5,5cm; espessura da lâmina: 7,2mm; comprimento total: 33cm; peso: 330g)

Atenção: o carbono é sensível à oxidação. Por isso, a faca deve ser lavada à mão, sem a deixar de molho no lava-loiça. Após a lavagem, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, tenha em atenção que uma lâmina de carbono tende a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção.

Veja a nossa seleção completa de facas Deba!