Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Knivslipning är ett av de viktigaste stegen för att bibehålla skärpan på dina köksblad! Men hur skärper du en kniv ? Det finns flera sätt att göra detta på :
- Slipstenar är perfekta för japanska knivar;
- Vässningspistoler, för en ultrasnabb lösning i professionella kök, till exempel;
- Manuella eller elektriska slipmaskiner för att spara tid och ansträngning...
Kort sagt, du har ett brett urval av sätt att underhålla dina favoritblad, för alla smaker och budgetar.
Här talar vi dock om släta knivblad, som kockknivar, skalknivar och urbeningsknivar. Men hur är det med tandade knivar, som de berömda brödknivarna? Dessa är extremt praktiska för att tränga igenom alla skorpor på dina lantbröd eller briocher. Men när du väl måste slipa dem uppstår nästa problem: hur får du alla de små tänderna vassa igen?
Oroa dig inte för det! Det är inte meningen att din brödkniv ska bli slät efter några användningar! Dessutom är det viktigt att veta att en brödkniv i allmänhet slits ut mindre snabbt än en kniv med ett slätt blad. På en kockkniv är det faktiskt skäreggen som används för att skära, den raka eggen. Med en brödkniv är det annorlunda! Det är de många tänderna som används för att såga igenom brödet, så slitaget är inte detsamma, men långsammare.
Här är en kort lista (ännu inte uttömmande) som hjälper dig att förstå hur du ska slipa alla dina tandade knivar!
Slipning med ett keramiskt slipstål
Först och främst kan brödknivar bara slipas på ena sidan. Om du tittar närmare på bladet på en brödkniv ser du faktiskt att det har en sida med tänder, som är slipad, och en slät, platt sida. Den sidan behöver inte slipas - det är bara den tandade sidan som behöver det!
Metoden är lite tidskrävande, eftersom du måste slipa alla tänder 1 och 1 (och en brödkniv har som bekant många). Du behöver ett finkornigt keramiskt slipstål (används ofta för polering och efterbehandling av blad), som gör att du kan slipa mellanrummet mellan varje tand så gott du kan, med tanke på deras smalhet och den finess som krävs ( ett alltför slipande stål skulle till exempel skada fina tänder).
Var också noga med att använda ett gevär vars diameter mer eller mindre motsvarar storleken på dina tänder, eftersom en bit som är för bred eller har fel form (t. ex. platt) inte kommer att nå hela vägen in i tandhålan och slipningen inte blir fullständig.
Metoden är tidskrävande men enkel: För helt enkelt geväret fram och tillbaka över varje tand. Efter några minuters arbete kommer din kniv att ha återfått sin fulla skärpa. Manövern är lite knepig. Det är bäst att placera kniven på en plan yta, t.ex. kanten på ett bord eller en bänkskiva. På så sätt blir du stabilare och processen blir säkrare! Skärpningen blir också mer konsekvent.
Slipning med specialredskap:
Även om vi anser att manuellt arbete alltid är effektivare och mer långvarigt finns det naturligtvis specialiserade redskap för att slipa tandade blad. Du hittar bra produkter från Kitchen IQ, till exempel, eller den berömda Worksharp, som också är lämplig för utomhusknivar och redskap.
Fördelen med dessa maskiner är att de har spår som skapar en fördefinierad vinkel för slipning av denna typ av blad. Det är snabbt och enkelt, för den som inte vill slösa bort någon tid!
Som du kan se är din favoritbrödkniv inte bara för en användning :) ta hand om den så snart du känner att den tappar sin kant!
Om du har några frågor, tveka inte att kontakta oss ;)
