Koppar upptäcktes i Mesopotamien omkring 4000 f.Kr. Den tillhör metallfamiljen och är känd som den bästa värmeledaren. Det är också ett oumbärligt spårämne för vår organism. Därför har den använts i matlagning i tusentals år, antingen i sin råa, fasta form eller i kombination med ett annat material, t.ex. rostfritt stål eller tenn.
Solid koppar är ren koppar och lämpar sig utmärkt för tillagning av söta rätter. Kopparens utmärkta ledningsförmåga gör att den kan fördela värmen mjukt och jämnt i hela kokkärlet. Sockret och syran i frukten hindrar kopparn från att oxidera.
Frukt måste tillagas vid låga temperaturer för att undvika skador. Koppar gör det möjligt för dem att frigöra joner som skapar ett "nät" av pektinmolekyler som är utformade för att fånga vatten och fruktaromer.
Det är därför vi främst använder en kopparpanna för att koka sylt.
Köksredskap itennpläterad koppar är köksredskap avsedda för allmänt bruk. Utan tenn riskerar kopparn att oxidera och ändra färg, att bli rostfri. Eftersom svartrost är giftigt får det inte komma i kontakt med livsmedel. Koppar beläggs därför med ett lager tenn för att skydda den mot oxidation och rostbildning.
Förtennad koppar underlättar också tillagning av feta livsmedel. Den används därför på många köksredskap, t.ex. stekpannor och kastruller av koppar. För att säkerställa långvarig användning av dina kokkärl av förtennad koppar är det viktigt att du förtennar dem igen när tennskiktet börjar erodera.
Rostfri koppar är en av de nyaste koppartyperna på marknaden. Beläggningen av rostfritt stål som appliceras på redskapet förhindrar inte bara att kopparen oxiderar, utan gör det också lättare att underhålla.
Rostfri koppar är ett alternativ till förtennad koppar för allsidig matlagning. Men rostfri koppar är perfekt om du har induktionshällar, eftersom den vanligtvis är kompatibel!
Precis som med förtennad koppar finns rostfri koppar i en uppsjö av köksredskap: grytor, koppargrytor, sauteuses, stekpannor...
I slutändan är koppar lämpligt för alla typer av livsmedel, så länge du väljer rätt typ av koppar. Upptäck vårt urval av köksredskap i koppar!
