Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Japanskt hantverk i bestickens tjänst
Kanetsugu Forge, som grundades 1955, är ett namn som är synonymt med kvalitet och hantverk inom den japanska bestickvärlden. Kosuke Muneishi, den nuvarande mästersmeden, övervakar den hantverksmässiga tillverkningen av varje kniv med en expertis som har förts vidare från generation till generation. Från smide till härdning, hamring och slipning utförs varje steg för hand, vilket resulterar i knivar som kombinerar traditionellt hantverk med den senaste tekniken.
Eftersom Yuzo Tsuchime-serien tillverkas för hand är lagren begränsade och tiden för påfyllning kan variera, vilket gör varje kniv unik och exklusiv.
En San Maï-struktur för optimal skärprestanda
Yuzo Tsuchime VG10-kniven har ett San Maï-blad, en traditionell japansk teknik som består av tre lager stål: en hård kärna och två lager mjukare stål. Kärnan är tillverkad av Aogami 2 (Blue #2 Steel), ett japanskt stål i toppklass från det berömda Hitachi-stålverket, med en kolhalt på 1,2%, vilket ger en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan. Det här materialet ger en vass och långlivad skäregg, perfekt för rena och exakta snitt.
Runt den hårda kärnan har ett lager mjukt järn lagts till för att öka flexibiliteten och minska risken för brott. Denna kombination ger en jämn skärning, även under de mest krävande skäruppgifterna.
De karakteristiska damaskusmönstren som skapas av de överlagrade stålskikten bildar vackra vågor längs skärytan, vilket ger både optimal funktionalitet och unik estetik.
VG10-stål för obestridlig styrka
VG10-stålet som används i kärnan av Yuzo Tsuchimes knivar är en legering som är känd för sin hållbarhet och korrosionsbeständighet, tack vare en kromhalt på 15%. Detta säkerställer att din kniv effektivt motstår fukt och fläckar, samtidigt som den behåller sin skärpa över tid.
Polering av bladet ger också extra skydd mot korrosion och en glansig yta som framhäver de unika damaskusmönstren. Dessutom skapar den traditionella Tsuchime-hammaren, som används för hand, en distinkt visuell effekt och förbättrar bladets non-stick-egenskaper, vilket förhindrar att mat fastnar på ytan under skärning.
Ett handtag i rosenträ för exceptionell komfort och grepp
Handtagen på Yuzo Tsuchimes VG10-knivar är tillverkade av rosenträ, ett exotiskt träslag som är särskilt uppskattat för sin skönhet och styrka. Detta träslag är särskilt uppskattat för sin densitet och motståndskraft mot fukt, vilket gör det idealiskt för användning i köket.
Träet har unika ådringsmönster på varje kniv, vilket gör att varje kniv är en unik individ. Handtaget kompletteras av ett bolster i kvindträ, som ger en mjuk övergång mellan blad och handtag, och av en tunn vit ring som ger en elegant kontrast.
Det åttkantiga handtaget är ergonomiskt utformat för att ge optimal komfort för kockarnas händer, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta. Dess form ger ett stabilt och balanserat grepp, vilket är avgörande för exakt och enkel skärning.
Skötsel och underhåll för att bevara din knivs skönhet
För att behålla skönheten och prestandan hos din Yuzo Tsuchime VG10-kniv är det viktigt att ta hand om den ordentligt. Tvätta den för hand i ljummet vatten med en mild tvål och torka den sedan omedelbart för att avlägsna alla spår av fukt. Vi rekommenderar att du undviker att blötlägga kniven i diskhon eller att stoppa den i diskmaskinen.
Bladet kan oljas in lätt på kvittot för att skydda det. För att förhindra oxidering rekommenderar vi att du torkar av bladet med en mjuk trasa indränkt i mineralolja då och då. Handtagets trä är känsligt för fukt, så se till att det inte blir för blött och torka det noga efter varje användning.
Genom att ta väl hand om din kniv kan du garantera dess livslängd och prestanda under många år framöver.
