Yuzo Tsuchime VG10 Rosewood 20cm japansk hantverkskockkniv

Denna kockkniv, även känd som en gyutokniv på japanska, är en mångsidig modell som låter dig utföra en mängd olika skäruppgifter! Tack vare det effektiva bladet kan du enkelt skiva grönsaker, mala kött eller hacka örter. Var bara försiktig så att du inte använder den på alltför hårda livsmedel som squash, ben, frysta livsmedel etc.

Den här japanska kockkniven har handtillverkats av varumärket Kanetsugu i Japan, i staden Seki, som är känd som ett mecka för bestick. Kanetsugu grundades för flera decennier sedan och har ärvt kunskapen från forna tiders hantverkare samt en mängd erfarenheter som används för att smida högkvalitativa knivar.

En handgjord japansk kniv med ett elegant blad

Den här handgjorda japanska kniven har ett blad med en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Denna metod består av att skapa en styv stålkärna som sedan omges av ett mjukare stålskikt som viks in i sig självt för att bilda de 3 lagren.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt VG10-stål, en kvalitetslegering som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Det här stålet har en hög kolhalt på cirka 1%: det är det element som ökar stålets hårdhet. Som ett resultat uppnår ditt blad en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan, vilket ger det utmärkt kanthållning för en högpresterande skäregg!

Dessutom innehåller VG10-stål cirka 15% krom för att garantera överlägsen korrosionsbeständighet. Denna gyutokniv kräver dock fortfarande noggrant underhåll för att undvika oxidation.

För att avsluta San Maï omges kärnan av ett lager mjukare rostfritt stål för optimalt skydd. Det ger också lite smidighet för att balansera knivens hårdhet och göra bladet mindre sprött vid användning. Du kan se hur de olika lagren av stål överlagrar varandra längs hela skäreggen: det bildar en fin våg med slumpmässiga mönster som ger en elegant touch.

Ytan på detta blad har polerats för en vacker finish! För att lägga till en extra visuell touch har detta blad en fin hamring. Det är faktiskt den här hamringen som har gett serien dess namn, eftersom den kan översättas till tsuchime. Förutom att vara estetiskt tilltalande fungerar hamringen som en bikaka, vilket förhindrar att mat fastnar på bladet när du skär.

Ett originalhandtag i trä till denna japanska kniv

Handtaget på den här handgjorda japanska kniven är tillverkat av rosenträ, en exotisk träart som är mycket motståndskraftig för långvarig hållbarhet. Jämfört med magnoliaträ, som traditionellt används för att tillverka japanska knivar, är rosenträ mer motståndskraftigt mot fukt! Träets varma färger ger det ett varmt utseende, och ådringen är unik för varje japansk kniv!

Handtaget kompletteras med ett bolster i kvitten, också det ett robust träslag, för att knyta ihop det med bladet. Bollen och resten av handtaget skiljs åt av en tunn vit ring som ger kontrast och elegans till denna japanska kökskniv.

Det åttkantiga handtaget passar perfekt för både vänster- och högerhänta användare! Det garanterar ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, särskilt vid långvarig användning i köket.

Slutligen har träpasta lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla i de små luckorna. Detta säkerställer en vattentät försegling och förhindrar att vatten eller små matföremål sipprar in.

För att ta hand om din Yuzo-kniv, tvätta den för hand med en icke-slipande svamp och undvik att blöta ner handtaget. Efter rengöring, torka omedelbart för att avlägsna alla spår av fukt och förvara på en torr plats. Använd aldrig diskmaskin och låt aldrig din kniv ligga i blöt i diskhon!

Hitta resten av Yuzo japanska kniv ar på KnifeLeader.eu!