Japansk Trancherkniv Yaxell ZEN 18cm blad damast 37 lager

Yaxell är en japansk tillverkare av knivar och skärredskap. Företaget har varit verksamt sedan 1930-talet och dess expertis härrör direkt från katanans uråldriga design, blad som är kända över hela världen för sin formidabla effektivitet.

Yaxell strävar efter att skapa köksknivar som uppfyller de behov och förväntningar som kockar överallt har. Dessa exceptionella knivar kommer att stå emot tidens tand, så att du kan njuta av ditt arbete varje gång.

ZEN-serien av knivar ger dig tillgång till en otrolig nivå av mästerskap!

Denna 18 cm långa skivkniv är ett koncentrat av effektivitet: dess blad har specifika egenskaper, både tekniska och visuella.

Det har en kärna av VG10-stål, ett mycket dyrt stål i toppklass. Dess specifika sammansättning (1 % kol, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadin och 1,5 % kobolt) gör det mycket robust och därmed mycket vasst. Det uppnår en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan.

Denna kärna omges sedan av 36 omväxlande lager av hårt och mjukt stål (18 lager på varje sida): detta är damaskeringsprocessen. Denna guldsmidesteknik används för att ge bladet kompletterande styrka och smidighet.

Slutligen har denna kniv en hamrad yta på ovansidan, vilket skapar en delikat alkemi med det damascerade lagret nedanför. De mikroalveoler som skapas av hamringen gör att du kan skära din mat mer effektivt, eftersom den fastnar mindre på ytan.

Handtaget på den här kniven bidrar till den övergripande harmonin. Det är tillverkat av canvas micarta och är extremt hållbart. Du kommer helt enkelt att kunna använda den i åratal utan att den rör sig en millimeter.

Detta kompositmaterial består av 40% harts och 60% linne och är extremt hållbart och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. På grund av denna kapacitet krymper inte micarta, vilket förhindrar att det bildas några luckor mellan bladet och micarta. Dessutom har detta speciella material godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration ) för användning i professionella kök.

Slutligen sammanfogar 2 nitar handtagets olika delar, vilket gör den här kniven till en verkligt solid utrustning.

För att ta hand om den, tvätta den försiktigt och torka den omedelbart efteråt för att bevara dess skönhet. Medan damasken är tillverkad av rostfritt stål, innehåller VG10-kärnan en hög kolhalt, som är mer känslig för korrosion. Om bladet inte är fuktigt kommer det att behålla all sin prakt.

Den omsorgsfulla utformningen och den oklanderliga finish en gör den nästan till ett samlarobjekt i din köksutrustning. Kombinationen av handtag och känsligt blad ger en perfekt harmoni...

Traditionell japansk konst står i centrum med Zen-kollektionen från Yaxell!

Upptäck hela utbudet av Yaxell ZEN köksknivar tillgängliga på KnifeLeader, och skär din mat som en sann japansk kock!