Ihr Wagen
Es befinden sich keine weiteren Artikel in Ihrem Warenkorb
Kanetsugu: Ein Jahrhundert japanischer Expertise
Das 1918 gegründete Unternehmen Kanetsugu führt das Erbe der japanischen Schmiedekunst im Herzen von Seki, der historischen Hauptstadt der japanischen Messerschmiedekunst, fort. Mit ihrer jahrzehntelangen Erfahrung entwickelt die Marke leistungsstarke, zuverlässige und erschwingliche Messer, die sowohl für Profis als auch für anspruchsvolle Hobbyköche geeignet sind.
Die Serie Heptagon UTO verkörpert dieses Bestreben: ein technisches, ästhetisches und ergonomisches japanisches Messer zu einem besonders interessanten Preis anzubieten.
Eine San-Mai-Konstruktion aus leistungsstarkem VG2-Stahl
Die Heptagon UTO-Messer verfügen über eine Klinge, die nach der traditionellen San-Mai-Methode hergestellt wird. Diese Struktur beruht auf einem zentralen Kern aus hartem Stahl, der von einer Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl umhüllt ist, die in sich selbst gefaltet ist. Man unterscheidet also zwei verschiedene Stähle, aber drei sichtbare Schichten.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG2-Stahl, der vom Stahlhersteller Takefu hergestellt wird. Dieser rostfreie Stahl enthält etwa 0,7 % Kohlenstoff, was ihm eine höhere Steifigkeit als vielen westlichen Standardstählen verleiht. Außerdem enthält er ca. 14% Chrom, was die Korrosionsbeständigkeit deutlich verbessert.
Dieser harte Kern sorgt für eine lang anhaltende Schärfe und ist gleichzeitig leicht zu schärfen. Der weichere Außenstahl schützt den Kern und verringert das Risiko von Scharten bei täglichem Gebrauch.
Die Überlagerung der Stähle ist an der Schneide in Form einer feinen, zufälligen Welle sichtbar. Die Klingenoberfläche ist gehämmert, was einen starken ästhetischen Kontrast schafft und dazu beiträgt, die Anhaftung von Lebensmitteln zu begrenzen. Das leicht satinierte Finish verleiht dem Messer einen gepflegten und professionellen Touch.
HEPTAGON UTO
3-teiliges japanisches Messerset Kanetsugu Heptagon Uto Universalmesser, Kochmesser und...
Nicht auf Lager
Origineller, ergonomischer, siebeneckiger Griff
Die Besonderheit der Serie liegt in ihrem 7-facettierten Griff, daher der Name Heptagon. Diese spezielle Geometrie bietet eine hervorragende Kontrolle und eine natürliche Positionierung der Finger. Er ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz. Es bewahrt das natürliche Aussehen des Holzes und bietet gleichzeitig eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen. Der schwarze Kropf, ebenfalls aus Pakkawood, sorgt für einen harmonischen Übergang zur Klinge.
Ein komplettes Sortiment für alle Ihre Zuschnitte
Die UTO Kanetsugu Heptagon-Serie umfasst mehrere Modelle, um den gesamten Bedarf in der Küche abzudecken. Dazu gehören ein vielseitiges 15 cm Universalmesser für Obst, Gemüse und kleine Fleischstücke, ein 17 cm Santoku, das sich für vielseitiges Schneiden wie Schneiden und Hacken eignet, ein 20 cm Kochmesser für große Zubereitungen sowie ein 21 cm Brotmesser mit gezackter Klinge für dicke Krusten.
Außerdem ist ein Set mit 3 Messern erhältlich, das die Modelle Universal-, Koch- und Brotmesser umfasst, so dass Sie sich sofort mit einer kohärenten und leistungsstarken Auswahl ausstatten können.
Pflege
Es wird empfohlen, das Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel zu waschen. Trocknen Sie das Messer nach der Reinigung sofort ab und bewahren Sie es vor Feuchtigkeit geschützt auf. Geschirrspüler und längeres Einweichen sollten vermieden werden.
