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Kanetsugu: un secolo di esperienza giapponese
Fondata nel 1918, Kanetsugu perpetua l'eredità dei fabbri giapponesi nel cuore di Seki, la capitale storica della coltelleria giapponese. Con decenni di esperienza alle spalle, il marchio sviluppa coltelli ad alte prestazioni, affidabili e convenienti, adatti sia ai professionisti che agli appassionati più esigenti.
La gamma Heptagon UTO incarna questo impegno, offrendo un coltello giapponese tecnico, estetico ed ergonomico a un prezzo particolarmente interessante.
Costruzione San Maï in acciaio VG2 ad alte prestazioni
I coltelli Heptagon UTO presentano una lama costruita secondo il tradizionale metodo San Maï. Questa struttura si basa su un nucleo centrale di acciaio duro, avvolto da uno strato di acciaio inossidabile più morbido ripiegato su se stesso. Ci sono quindi due acciai diversi ma tre strati visibili.
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio giapponese VG2, prodotto dal produttore di acciaio Takefu. Questo acciaio inossidabile contiene circa lo 0,7% di carbonio, che gli conferisce una maggiore rigidità rispetto a molti acciai occidentali standard. Contiene inoltre circa il 14% di cromo, che migliora notevolmente la resistenza alla corrosione.
Il nucleo duro garantisce un taglio duraturo e facile da affilare. L'acciaio esterno più morbido protegge l'anima e riduce il rischio di scheggiature durante l'uso quotidiano.
La sovrapposizione degli acciai è visibile sul tagliente sotto forma di una sottile onda casuale. La superficie della lama è martellata, creando un forte contrasto estetico e contribuendo a limitare l'aderenza del cibo. La finitura leggermente satinata aggiunge un tocco pulito e professionale.
Un manico eptagonale originale ed ergonomico
La particolarità della gamma è l'impugnatura a 7 facce, da cui il nome Heptagon. Questa geometria specifica offre un controllo eccellente e un posizionamento naturale delle dita. È adatta sia ai destrimani che ai mancini.
L'impugnatura è realizzata in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Mantiene l'aspetto naturale del legno e offre una maggiore resistenza all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il bolster nero, anch'esso in Pakkawood, assicura una transizione armoniosa con la lama.
Una gamma completa per tutte le esigenze di taglio
La serie Kanetsugu Heptagon UTO comprende diversi modelli per soddisfare tutte le esigenze in cucina. C'è un versatile coltello multiuso da 15 cm per frutta, verdura e piccoli tagli di carne, un santoku da 17 cm per affettare e sminuzzare in modo versatile, un coltello da cuoco da 20 cm per preparazioni di grandi dimensioni e un coltello da pane da 21 cm con lama seghettata per croste spesse.
È disponibile anche un set di 3 coltelli che raggruppa i modelli universale, da chef e da pane, per dotarsi subito di una selezione coerente e performante.
Manutenzione
Si consiglia di lavare a mano con un detergente delicato e una spugna morbida. Asciugare immediatamente dopo la pulizia e conservare il coltello al riparo dall'umidità. Evitare la lavastoviglie e l'ammollo prolungato.
