nakiri messer 16,5cm japanisch handgefertigt Masutani gehämmert Griff aus Eiche

Die japanischen Masutani-Messer werden an der Echizen-Küste in Japan handwerklich hergestellt. Sie repräsentieren die japanische Tradition, denn sie sind das Ergebnis einer prestigeträchtigen Handwerkskunst, die von den Schmieden vergangener Zeiten übernommen wurde, die die Katanas der Samurai schmiedeten. In der Messerindustrie sind Japans Messer Kunstwerke mit authentischen und modernen Stilen.

Masutani ist ein Kunsthandwerker, der in seiner Werkstatt arbeitet und von seinem kleinen Team begleitet wird. Er stellt seine Stücke von Hand her und bewahrt sie in schönen bunten Schachteln auf, die sich hervorragend als Geschenk eignen!

Eine effiziente und langlebige Klinge aus VG1-Stahl

Dieses nakiri messer verfügt über die typisch japanische San-Mai-Struktur (was so viel wie "3 Schichten" bedeutet). Bei dieser Technik wird ein harter Stahlkern geschmiedet und dann mit einer weicheren Stahlschicht überzogen, die sich zum Schutz des Kerns nach innen faltet.

Der Kern dieser Klinge besteht aus VG1-Stahl, der zu 0,95 % mit Kohlenstoff angereichert ist. Dies ist das Element, das die Härte Ihrer Klinge erhöht, wobei zu beachten ist, dass eine hohe Härte auch langlebiger ist. Die Klinge hat eine Härte von 59HRC auf der Rockwell-Skala, was eine hohe Schärfe bedeutet, die auch bei längerem Schärfen erhalten bleibt.

Anschließend wird der Kern der Klinge mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen, die die restlichen zwei Schichten bildet. Diese gleichen die Härte des harten Kerns aus und schützen ihn gleichzeitig.

Ihr handgefertigtes Messer wird auch gehärtet: Es wird in einem Salzofen bei einer Temperatur von 800 °C erhitzt und dann durch Aufhängen vor einem Ventilator abgekühlt. Durch diesen Prozess wird die Festigkeit Ihres nakiri messer stark verbessert.

Die Oberfläche dieser Klinge wurde mit einer Presse gehämmert, um Ihrem Messer einen besonderen Charakter zu verleihen. Außerdem ist die Hämmerung praktisch, da sie wie Vertiefungen wirkt und verhindert, dass die Lebensmittel beim Schneiden an den Wänden kleben bleiben. Diese Klinge wurde außerdem poliert, um einen besonders eleganten Spiegeleffekt zu erzielen!

Schließlich wurde dieses Masutani-Messer von seinem Schmied, der ein Experte auf diesem Gebiet ist, von Hand geschärft. So ist Ihr Küchenmesser schon beim ersten Gebrauch einsatzbereit.

Ein Griff aus solidem Eichenholz

Der Griff dieses japanischen Messers ist aus Eichenholz gefertigt, einer sehr robusten Holzart, die langfristig haltbar ist. Das Holz hat eine hohe Dichte, wodurch es feuchtigkeitsbeständig ist und sich bei Kondensation nicht verzieht. Es ist ein natürliches Material, das eine Maserung aufweist, die bei jedem Stück einzigartig ist!

Der Griff ist achteckig geschnitten, damit er für die Hände aller Köche geeignet ist: Links- und Rechtshänder! Er bietet Ihnen einen ergonomischen Griff für eine komfortable Nutzung, vor allem bei längerem Gebrauch.

Um Ihr mit Kohlenstoff angereichertes Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort abtrocknen, damit es an einem trockenen Ort aufbewahrt werden kann. Er sollte nicht im Spülbecken eingeweicht werden und auch die Spülmaschine ist tabu.

Entdecken Sie weitere von Masutani entworfene Messer auf KnifeLeader.eu!