16,5cm Masutani hamrad japansk handgjord nakiri-kniv ekhandtag

Masutanis japanska knivar är handgjorda på Japans Echizen-kust. De är ett fint exempel på den nipponesiska traditionen, eftersom de är resultatet av prestigefylld kunskap som ärvts från forna tiders smeder som smidde samurajernas katanas. I bestickvärlden är Japans knivar konstverk i både autentiska och moderna stilar.

Masutani är en hantverkare som arbetar i sin egen verkstad tillsammans med sitt lilla team. Han tillverkar sina knivar för hand och packar dem i färgglada lådor som är perfekta att ge bort i present!

Ett effektivt och hållbart blad i VG1-stål

Den här nakirikniven har en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Denna teknik består av att smida en styv stålkärna och sedan täcka den med ett mjukare lager av stål som viks in i sig självt för att skydda kärnan.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av VG1-stål, som är berikat med 0,95% kol. Detta är det element som ökar bladets hårdhet, eftersom man vet att en högre hårdhet blir mer hållbar. Som ett resultat uppnår det här bladet en hårdhet på 59HRC på Rockwell-skalan: en högpresterande egg som är lätt att underhålla, även med utspridda skärpningssessioner.

Därefter beläggs bladets kärna med ett lager rostfritt stål som bildar de 2 återstående lagren. De balanserar hårdheten hos den styva kärnan samtidigt som de skyddar den.

Din handgjorda kniv genomgår också en anlöpningsprocess: den passerar genom en saltugn med en temperatur på 800°C för att värmas upp och kyls sedan genom att hängas framför en fläkt. Denna process förbättrar styrkan hos din nakiri-kniv avsevärt.

Ytan på det här bladet har hamrats med en press för att ge kniven karaktär. Hamrandet är också praktiskt eftersom det fungerar som en bikaka som förhindrar att maten fastnar på väggarna när du skär. Bladet har också polerats för en elegant yta med spegeleffekt!

Slutligen har Masutani-kniven slipats för hand av den skickliga smeden. Så din kökskniv är redo att användas redan från början.

Handtag i massiv ek

Handtaget på den här japanska kniven är tillverkat av ek, ett mycket robust träslag som är hållbart på lång sikt. Träets höga densitet gör det motståndskraftigt mot fukt och förhindrar att det vrider sig vid kondens. Det är ett naturmaterial med en ådring som är unik för varje exemplar!

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockars händer, både vänster- och högerhänta! Det har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, särskilt vid långvarig användning.

För att ta hand om din kolberikade kniv, tvätta endast för hand med en svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Torka genast av kniven efter tvätt och förvara den på en torr plats. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och använd inte diskmaskin.

Upptäck andra Masutani-knivar på KnifeLeader.eu!