faca nakiri japonesa artesanal Masutani de 16,5 cm com cabo de carvalho martelado

As facas japonesas Masutani são fabricadas à mão na costa de Echizen, no Japão. São um belo exemplo da tradição japonesa, pois são o resultado de prestigiados conhecimentos herdados dos ferreiros de outrora que forjavam as katanas dos samurais. No mundo da cutelaria, as facas do Japão são obras de arte, com estilos autênticos ou mais modernos.

Masutani é um artesão que trabalha na sua própria oficina, acompanhado pela sua pequena equipa. Fabrica as suas facas à mão e guarda-as em bonitas caixas coloridas, perfeitas para oferecer!

Uma lâmina de aço VG1 eficaz e duradoura

Esta faca nakiri tem uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Esta técnica envolve forjar um núcleo de aço rígido, cobrindo-o depois com uma camada mais macia de aço que se dobra sobre si própria para proteger o núcleo.

O núcleo desta lâmina é feito de aço VG1, que é enriquecido com 0,95% de carbono. Este é o elemento que aumenta a dureza da sua lâmina, tendo em conta que uma maior dureza é mais duradoura. Esta lâmina atinge uma dureza de 59HRC na escala Rockwell: um fio de corte de alto desempenho e fácil de manter, mesmo se espaçar as suas sessões de afiação.

De seguida, o núcleo da lâmina é coberto por uma camada de aço inoxidável que forma as 2 camadas restantes. Estas equilibram a dureza do núcleo rígido, protegendo-o ao mesmo tempo.

A sua faca artesanal é também submetida a um processo de têmpera: é passada por um forno de sal a uma temperatura de 800°C para ser aquecida, sendo depois arrefecida pendurada em frente a uma ventoinha. Este processo melhora consideravelmente a resistência da sua faca nakiri.

A superfície desta lâmina foi martelada com uma prensa para dar carácter à sua faca. Além disso, o martelamento é prático porque actua como um favo de mel, evitando que os alimentos se colem aos lados durante o corte. Esta lâmina foi também polida para lhe dar um elegante acabamento espelhado!

Por fim, esta faca Masutani foi afiada à mão pelo seu ferreiro especializado. Assim, a sua faca de cozinha está pronta a ser utilizada de imediato.

Um cabo de carvalho maciço

O cabo desta faca japonesa é feito de madeira de carvalho, uma espécie muito robusta e durável a longo prazo. A alta densidade da madeira significa que é resistente à humidade e não se deforma com a condensação. É um material natural com um grão que é único em cada peça!

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros: canhotos e destros! Possui um punho ergonómico para uma utilização confortável, sobretudo se for utilizada durante muito tempo.

Para cuidar da sua faca enriquecida com carbono, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não a deixe de molho no lava-loiça e não utilize a máquina de lavar louça.

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