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Intagliare le verdure con il tradizionale nakiri di Masutani!
Struttura della lama San Maï: 3 strati alternati di acciaio
Nucleo in acciaio VG1 arricchito con circa lo 0,95% di carbonio
Durezza di 59HRC Rockwell: tagliente ad alte prestazioni e di lunga durata
Superficie di taglio martellata e lucidata - Finiture eleganti
Manico ottagonale in quercia - Design ergonomico
Realizzato a mano a Echizen, Giappone
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I coltelli giapponesi Masutani sono realizzati a mano sulla costa di Echizen, in Giappone. Sono un ottimo esempio di tradizione giapponese, poiché sono il risultato di prestigiose competenze ereditate dai fabbri di un tempo che forgiavano le katane dei samurai. Nel mondo della coltelleria, i coltelli giapponesi sono opere d'arte, con stili autentici o più moderni.
Masutani è un artigiano che lavora nel proprio laboratorio, accompagnato dal suo piccolo team. Realizza i suoi coltelli a mano e li ripone in bellissime scatole colorate, perfette da regalare!
Questo coltello nakiri ha una struttura tipicamente giapponese San Maï (che significa "3 strati"). Questa tecnica prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso per proteggere il nucleo.
L'anima di questa lama è realizzata in acciaio VG1, arricchito con lo 0,95% di carbonio. Questo è l'elemento che aumenta la durezza della lama, tenendo presente che una maggiore durezza è più duratura. Questa lama raggiunge una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell: un tagliente performante e facile da mantenere, anche se si intervallano le sessioni di affilatura.
Successivamente, il nucleo della lama è ricoperto da uno strato di acciaio inossidabile che forma i due strati rimanenti. Questi ultimi bilanciano la durezza del nucleo rigido, proteggendolo.
Il vostro coltello artigianale viene sottoposto anche a un processo di tempera: viene fatto passare in un forno a sale a una temperatura di 800°C per essere riscaldato, quindi raffreddato appeso davanti a un ventilatore. Questo processo migliora notevolmente la resistenza del vostro coltello nakiri.
La superficie di questa lama è stata martellata con una pressa per dare carattere al vostro coltello. Inoltre, la martellatura è pratica perché agisce come un nido d'ape, evitando che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio. Questa lama è stata inoltre lucidata per ottenere un'elegante finitura a specchio!
Infine, questo coltello Masutani è stato affilato a mano dal suo esperto fabbro. Così il vostro coltello da cucina è subito pronto all'uso.
Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in legno di quercia, una specie molto robusta e durevole nel tempo. L'alta densità del legno lo rende resistente all'umidità e non si deforma con la condensa. È un materiale naturale con una venatura unica per ogni pezzo!
Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi: mancini e destri! Ha un'impugnatura ergonomica per un uso confortevole, soprattutto quando lo si usa per molto tempo.
Per la cura del vostro coltello al carbonio, lavatelo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciatelo in ammollo nel lavandino e non usate la lavastoviglie.
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