Kochmesser 21cm japanisch handgefertigt Sakai Kikumori TS10 aus Eiche

Ein japanisches Küchenmesser im Dienste von Präzision und Leistung

Dieses japanische Kochmesser verfügt über eine 21 cm lange Klinge, eine ideale Größe, um eine große Vielseitigkeit in der Küche zu gewährleisten. Mit ihr können Sie alle wichtigen Schnitte vornehmen: Kräuter schneiden, Gemüse in Scheiben schneiden, Fischfilets heben oder Fleischstücke mit Feingefühl zerlegen. Die Länge der Klinge bietet einen großen Bewegungsspielraum, wobei die Präzision, die in der traditionellen japanischen Küche erwartet wird, erhalten bleibt.

Die Klinge hat einen Kern aus VG10-Stahl, einem hochwertigen japanischen Edelstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1%. Diese Zusammensetzung verleiht dem Stahl eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt für eine feine, scharfe und lang anhaltende Schneide. VG10 ist außerdem für seine Festigkeit bekannt, wodurch sich diese Legierung besonders für den intensiven und vielseitigen Gebrauch eignet.

Dieser Kern wird durch eine San-Mai-Struktur geschützt, eine uralte japanische Methode, bei der harter Stahl mit zwei Lagen weicherem Stahl umhüllt wird. Diese Kombination optimiert die Gesamtfestigkeit der Klinge, während die Feinheit des Schnitts erhalten bleibt: Die Schneide bleibt furchterregend präzise, während sie weniger brüchig ist.

Das handgehämmerte Finish sieht nicht nur gut aus, sondern erzeugt auch kleine Vertiefungen auf der Klingenoberfläche, die das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden deutlich verringern. Diese einzigartige Textur ermöglicht somit ein flüssigeres Schneiden, insbesondere bei Lebensmitteln mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Gemüse oder Obst.

Diesymmetrische Klinge ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet, wodurch dieses japanische Kochmesser noch universeller einsetzbar ist.

Griff aus japanischer Eiche für dauerhaften Komfort

Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers besteht aus japanischer Eiche, einer dichten, widerstandsfähigen und stabilen Holzart, die für ihre Langlebigkeit und ihr Verhalten gegenüber Feuchtigkeit bekannt ist. Dieses Holz wurde natürlich lackiert, ein Finish, das die Oberfläche schützt und gleichzeitig die diskreten Fasern und die zarte Maserung hervorhebt.

Die Lackierung ist nicht nur aus ästhetischen Gründen interessant. Sie verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit, verringert das Risiko, dass sich das Holz im Laufe der Zeit verformt, und bewahrt die Griffigkeit in der Hand, selbst wenn der Griff nass ist.

Die achteckige Form des Griffs stammt direkt aus der japanischen Tradition. Sie sorgt für einen beidhändigen, ausgewogenen und präzisen Griff. Diese Geometrie ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung des Drucks auf die Finger und bietet so eine hervorragende Kontrolle der Geste, selbst bei langen oder sich wiederholenden Schnitten.

Das im Verhältnis zur Klinge gut ausbalancierte Gewicht trägt zu einer optimalen Handhabung bei, die für anspruchsvolle Anwender, die sowohl Leistung als auch Komfort im Alltag wünschen, von entscheidender Bedeutung ist. Er passt sich perfekt an die Klinge an und sorgt so für eine reibungslose und natürliche Ergonomie.

Dieser elegante und funktionelle Griff ergänzt die handgefertigte Klinge harmonisch zu einem japanischen Kochmesser, das den Geist der traditionellen japanischen Messerherstellung voll und ganz verkörpert: Leistung, Ästhetik und Haltbarkeit.

Zusammenfassung der Merkmale und Vorteile Ihres Sakai Kikumori Messers

• 21 cm Klinge: Format für alle Ihre täglichen Schneidearbeiten

• San-Mai-Struktur: Strenge Schneide und geschmeidiger Halt

• VG10-Stahl (~1 % Kohlenstoff): langlebige und widerstandsfähige Schneide

Härte

• 60 HRC : hervorragende Fadenführung

• Gehämmertes Finish: handwerkliche Eleganz und Antihaftwirkung

• Achteckiger, lackierter Eichenholzgriff: beidhändige Ergonomie und lang anhaltender Komfort

• Handwerkliche Fertigung in Sakai (Japan): Erbe und Zuverlässigkeit

• .

Waschen Sie Ihr Messer immer nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einem nicht scheuernden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es sofort und gründlich ab, bevor Sie es aufbewahren, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern. Reinigen Sie das Werkzeug niemals in der Spülmaschine und lassen Sie es niemals im Spülbecken einweichen. Um den Faden zu schonen, verwenden Sie ein Brett aus hochwertigem Holz, vermeiden Sie Glas oder Keramik. Schärfen Sie regelmäßig auf einem geeigneten Stein, um die Lebensdauer der Klinge zu maximieren.

Zoom auf die japanische Marke Sakai Kikumori

Die Werkstatt Sakai Kikumori wurde in den 1920er Jahren auf Anregung von Kawamura Hamono in Sakai gegründet. Sie befindet sich in einer japanischen Region, in der die Tradition der Klingenschmieden seit mehr als sechs Jahrhunderten fortgeführt wird. Jede Klinge der Sakai Kikumori TS10 Serie wird einzeln geschmiedet, geformt und von Hand montiert, wodurch jedes Stück eine einzigartige Textur, ein einzigartiges Muster und ein einzigartiges Finish erhält. Diese sorgfältige und lokale Arbeit verleiht Ihrem japanischen Messer eine starke handwerkliche Identität, die technische Leistung, raffinierte Ästhetik und lange Lebensdauer miteinander verbindet!

Entdecken Sie eine große Auswahl an handgefertigten japanischen Messern auf Knifeleader.eu!