Faca do chef japonesa Sakai Kikumori TS10 21cm em carvalho

Uma faca de cozinha japonesa para precisão e desempenho

Esta faca de cozinha japonesa tem uma lâmina de 21 cm, um tamanho ideal para uma grande versatilidade na cozinha. Pode ser utilizada para efetuar todos os cortes essenciais: cortar ervas aromáticas, fatiar legumes, filetar peixe ou pormenorizar pedaços de carne. O comprimento da lâmina permite uma boa amplitude de movimentos, mantendo a precisão esperada na cozinha tradicional japonesa.

A lâmina assenta num núcleo de aço VG10, um aço inoxidável japonês topo de gama com cerca de 1% de carbono. Esta composição confere ao aço uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, garantindo um gume fino, limpo e duradouro. O VG10 é também conhecido pela sua resistência, o que o torna particularmente adequado para uma utilização intensiva e polivalente.

Este núcleo é protegido por uma estrutura San Maï, um antigo método japonês de envolver o aço duro com duas camadas de aço mais macio. Esta combinação optimiza a resistência global da lâmina, mantendo a delicadeza do corte: o fio de corte permanece formidavelmente preciso, mas menos quebradiço.

O acabamento martelado à mão não é apenas esteticamente agradável: cria pequenas covinhas na superfície da lâmina que reduzem consideravelmente a aderência dos alimentos durante o corte. Esta textura única permite um corte mais suave, especialmente em alimentos ricos em humidade, como legumes e fruta.

Por último, mas não menos importante, ofio de corte simétrico significa que esta faca de chef japonesa pode ser utilizada tanto por destros como por canhotos, reforçando o seu atrativo universal.

Um cabo de carvalho japonês para um conforto duradouro

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de carvalho japonês, uma madeira densa, resistente e estável, conhecida pela sua longevidade e resistência à humidade. A madeira foi naturalmente lacada, um acabamento que protege a superfície e realça as suas fibras discretas e o seu grão delicado.

As vantagens deste verniz não se limitam à estética. Evita a penetração da humidade, reduz o risco de deformação ao longo do tempo e mantém uma boa aderência à mão, mesmo quando o cabo está molhado.

A forma octogonal do cabo é um descendente direto da tradição japonesa. Garante uma aderência ambidestra, equilibrada e precisa. Esta geometria distribui a pressão uniformemente pelos dedos, proporcionando-lhe um excelente controlo, mesmo quando efectua cortes longos ou repetitivos.

O seu peso equilibrado em relação à lâmina contribui para uma óptima manobrabilidade, essencial para os utilizadores exigentes que procuram simultaneamente desempenho e conforto no dia a dia. Encaixa-se perfeitamente na extensão da lâmina, para uma ergonomia suave e natural.

Este cabo elegante e funcional complementa harmoniosamente a lâmina trabalhada à mão para criar uma faca de chef japonesa que encarna plenamente o espírito da cutelaria tradicional japonesa: desempenho, estética e durabilidade.

Resumo das caraterísticas e vantagens da sua faca Sakai Kikumori

• Lâmina de 21 cm: o tamanho perfeito para todas as suas necessidades de corte quotidianas

• Estrutura San Maï: fio de corte rigoroso e fixação flexível

• Aço VG10 (~1% carbono): fio de corte duradouro e resistente

Dureza

• 60 HRC: excelente retenção do gume

• Acabamento martelado: elegância artesanal e propriedades antiaderentes

• Cabo octogonal em carvalho lacado: ergonomia ambidestra e maior conforto

• Fabricado à mão em Sakai (Japão): herança e fiabilidade

Lave sempre a sua faca apenas à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente não abrasivo. Secar imediata e completamente antes de guardar, para evitar a infiltração de humidade. Nunca coloque a faca na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Para preservar o gume, utilize uma tábua de madeira de boa qualidade, evitando o vidro ou a cerâmica. Afie regularmente numa pedra adequada para otimizar a vida útil da lâmina.

Foco na marca japonesa Sakai Kikumori

A oficina Sakai Kikumori, fundada nos anos 20 por iniciativa de Kawamura Hamono em Sakai, está situada numa região japonesa que perpetua a tradição das forjas de lâminas há mais de seis séculos. Cada lâmina da gama Sakai Kikumori TS10 é forjada individualmente, moldada e depois montada à mão, garantindo que cada peça tem uma textura, um padrão e um acabamento ligeiramente únicos. Este trabalho meticuloso e local confere à sua faca japonesa uma forte identidade artesanal, combinando desempenho técnico, estética refinada e longevidade de utilização!

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