Japanisches Universalmesser 13,5cm handgefertigt Yoshihiro Rugged Black

Die Marke Yoshihiro zeichnet sich durch die Herstellung hochwertiger japanischer Messer aus, die über viele Jahre hinweg eine bemerkenswerte Schärfe gewährleisten. Das Team der Marke wurde vor über einem Jahrhundert in Japan gegründet und besteht aus Handwerkern, die von den Schmieden der Vergangenheit abstammen, die auch die Katanas herstellten. Diese Handwerker führen die uralten Schmiedetechniken fort, die nun bei der Herstellung von japanischen Küchenmessern angewendet werden und diesen eine hochwertige Schärfe verleihen.

Jedes Messer der Marke Yoshihiro ist ein Unikat und verkörpert das Prestige, das die Marke auszeichnet. Yoshihiros Motto 一期一会 lässt sich mit "Jeder Moment ist eine Chance im Leben" übersetzen.

Eine elegante Klinge auf einem Yoshihiro-Messer

Die Klinge dieses Universalmesser weist eine Klinge auf, die mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur (was so viel wie "3 Schichten" bedeutet) entworfen wurde. Dabei wird ein starrer Stahlkern geschmiedet, der anschließend mit einer weicheren Stahlschicht überzogen wird, die sich in sich selbst zusammenfaltet, um die restlichen zwei Schichten zu bilden. Diese Technik verleiht Ihrer Klinge eine optimale Balance und schützt gleichzeitig ihren Kern.

Zum Schmieden dieser Klinge wurde derjapanische Aogami #2 Stahl (auch Blue Paper Steel #2 genannt) ausgewählt, eine Legierung, die von dem international bekannten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird. Sie hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von 1,2 %, der ein wesentliches Element zur Erhöhung der Härte einer Legierung ist. Die Härte beträgt 62HRC auf der Rockwell-Skala und verleiht der Klinge eine hervorragende Schneidhaltigkeit und eine hohe Schnittleistung.

Bei der San Maï ist der Kern mit einer weicheren Stahlschicht überzogen, um die Härte auszugleichen und einen besseren Schutz zu gewährleisten. Sie können übrigens die Überlagerung der verschiedenen Legierungen entlang der Schneide beobachten, wo sie eine feine Welle mit einzigartigen Mustern bildet.

Diese Klinge hat ein roh geschmiedetes Finish, um ein dunkles, nicht poliertes Aussehen zu erhalten. Dies ist ein traditionelles Finish, das Ihrem handgefertigten japanischen Messer einen besonderen Charakter verleiht. Für zusätzliche Authentizität wurden Kanji vom Schmied von Hand eingraviert.

Das Besondere an Ihrem Yoshihiro-Messer ist der Kohlenstoff, der auf der Klingenoberfläche in Form von eleganten Blautönen leicht hervortritt. Selbstverständlich stört das Auftreten des Kohlenstoffs nicht die Verwendung Ihres japanischen Messers.

Ein handgefertigtes japanisches Messer mit robustem Griff

Der Griff Ihres handgefertigten Messers ist aus Eichenholz gefertigt, einer Holzart, die für ihre Robustheit und langfristige Haltbarkeit bekannt ist. Das Holz hat eine hohe Dichte, wodurch es Stößen, Vibrationen und Feuchtigkeit standhält und sich nur schwer verformen lässt.

Der Griff wurde an seinem Ende gebrannt, um ihm zusätzliche Festigkeit zu verleihen, aber auch um einen idealen Kontrast zu den warmen Farbtönen Ihres japanischen Küchenmessers zu bilden. Am anderen Ende des Griffs wurde eine blaue Lackierung im Urushi-Look angebracht, die an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, wie eine Mitra aussieht. Er erinnert an die blauen Nuancen des Kohlenstoffs, die auf der Klinge vorhanden sind.

Der achteckige Griff Ihres Messers passt sich den Händen aller Köche an, egal ob Rechts- oder Linkshänder! Er verleiht Ihnen einen bequemen und ergonomischen Griff und ermöglicht Ihnen eine optimale Kontrolle, insbesondere bei längerem Gebrauch.

Schließlich wurde Holzpaste hinzugefügt, um kleine Lücken an der Stelle zu füllen, an der die Klinge auf den Griff trifft. Dadurch wird das Ganze gut abgedichtet und verhindert, dass Wasser ins Innere gelangen kann.

Wie pflegt man ein mit Kohlenstoff angereichertes Messer?

Um Ihr handgefertigtes japanisches Messer zu pflegen, sollten Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen, wobei der Griff nicht nass werden darf. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen und es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Reinigen Sie Ihr Messer nicht in der Spülmaschine und lassen Sie es nicht im Spülbecken einweichen.

Im Laufe der Zeit kann es vorkommen, dass sich die Farbe Ihrer Klinge leicht verändert - das ist normal! Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf den Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel und die in der Luft enthaltene Feuchtigkeit.

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