Faca utilitária japonesa Yoshihiro Rugged Black de 13,5 cm feita à mão

A marca Yoshihiro distingue-se pelo fabrico de facas japonesas de alta qualidade, garantindo um afiamento notável durante muitos anos. Fundada há mais de um século no Japão, a equipa da marca é composta por artesãos descendentes dos ferreiros de outrora, os mesmos que criaram as katanas. Estes artesãos perpetuam as técnicas ancestrais de forja, agora aplicadas ao design das facas de cozinha japonesas, conferindo-lhes um toque de topo de gama.

Cada faca da Yoshihiro é única, encarnando o prestígio que caracteriza a marca. O lema de Yoshihiro, 一期一会, traduz-se em "cada momento é uma oportunidade numa vida".

Uma lâmina elegante numa faca Yoshihiro

A lâmina desta Faca universal apresenta uma lâmina concebida com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Isto implica forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto por uma camada de aço mais macia que se dobra sobre si própria para formar as restantes 2 camadas. Esta técnica proporciona à sua lâmina um equilíbrio ótimo, protegendo ao mesmo tempo o seu núcleo.

O aço japonês Aogami #2 (também conhecido como Blue Paper Steel #2) foi selecionado para esta lâmina, uma liga produzida pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi. Tem um elevado teor de carbono de 1,2%, um elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga. A sua dureza é, portanto, de 62HRC na escala Rockwell, dando à sua lâmina uma excelente retenção do gume para um corte de alto desempenho.

Para finalizar a San Maï, o núcleo é coberto por uma camada de aço mais macio para equilibrar a sua dureza e proporcionar uma melhor proteção. De facto, é possível ver a sobreposição das diferentes ligas ao longo do fio de corte, onde formam uma onda fina com padrões únicos.

Esta lâmina tem um acabamento forjado em bruto para um aspeto escuro e não polido. É um acabamento tradicional que dá carácter à sua faca japonesa feita à mão. Para maior autenticidade, os kanjis foram gravados à mão pelo ferreiro.

A caraterística especial da sua faca Yoshihiro é o carbono, que se destaca ligeiramente na superfície da lâmina em elegantes tons de azul. Naturalmente, a aparência do carbono não interfere com a utilização da sua faca japonesa.

Uma faca japonesa tradicional com um cabo robusto

O cabo da sua faca artesanal é feito de carvalho, uma espécie conhecida pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. Esta madeira tem uma densidade elevada, o que significa que é resistente a choques, vibrações e humidade: não se deforma facilmente.

O cabo foi queimado numa extremidade para lhe dar uma força extra, mas também para contrastar perfeitamente com os tons quentes da sua faca de cozinha japonesa. Na outra extremidade do cabo, foi adicionada uma laca azul ao estilo Urushi, como um reforço onde a lâmina encontra o cabo. É uma reminiscência dos tons azuis de carbono encontrados na lâmina.

Com a sua forma octogonal, o cabo da sua faca adapta-se às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos! Proporciona-lhe uma pega confortável e ergonómica para um controlo ideal, especialmente quando a utiliza durante longos períodos.

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna-a estanque e evita a infiltração de água no seu interior.

Como é que mantém a sua faca enriquecida com carbono?

Para cuidar da sua faca japonesa feita à mão, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não coloque a faca na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Com o tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente, o que é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono à acidez dos alimentos a cortar e à humidade do ar.

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