Yoshihiro Rugged Black 13,5 cm japansk hantverkskniv Allkniv

Varumärket Yoshihiro utmärker sig genom att tillverka japanska knivar av hög kvalitet, vilket garanterar en anmärkningsvärd egg under många år framöver. Varumärkets team grundades för över hundra år sedan i Japan och består av hantverkare som är ättlingar till forna tiders smeder, samma smeder som skapade katanas. Dessa hantverkare för vidare de gamla smidesteknikerna, som nu används för att designa japanska köksknivar och ge dem en högklassig kant.

Varje Yoshihiro-kniv är unik och förkroppsligar den prestige som kännetecknar varumärket. Yoshihiros motto, 一期一会, översätts som "varje ögonblick är en möjlighet i livet".

Ett elegant blad på en Yoshihiro-kniv

Bladet på den här universalkniven har en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Detta innebär att man smider en styv stålkärna som sedan täcks av ett mjukare stålskikt som viks in i sig självt och bildar de återstående 2 skikten. Denna teknik ger ditt blad optimal balans, samtidigt som den skyddar dess kärna.

För detta blad harjapanskt Aogami #2 -stål (även känt som Blue Paper Steel #2) valts, en legering som tillverkas av den internationellt kända ståltillverkaren Hitachi. Stålet har en hög kolhalt på 1,2%, vilket är en viktig beståndsdel för att öka hårdheten i en legering. Dess hårdhet är därför 62HRC på Rockwell-skalan, vilket ger bladet utmärkt egghållning för en högpresterande skäregg.

För att avsluta San Maï täcks kärnan med ett mjukare lager stål för att balansera hårdheten och ge bättre skydd. Faktum är att du kan se överlagringen av de olika legeringarna längs hela skäreggen, där de bildar en fin våg med unika mönster.

Det här bladet har en grovsmidd finish som ger ett mörkt, opolerat utseende. Det är en traditionell finish som ger karaktär åt din handgjorda japanska kniv. För ökad autenticitet har kanji handgraverats av smeden.

Det speciella med din Yoshihiro-kniv är kolfibern, som framträder lätt på bladets yta i eleganta blå nyanser. Naturligtvis stör kolets utseende inte användningen av din japanska kniv.

En handgjord japansk kniv med ett robust handtag

Handtaget på din handgjorda kniv är tillverkat av ek, en träart som är känd för sin styrka och långsiktiga hållbarhet. Detta träslag har en hög densitet, vilket gör det motståndskraftigt mot stötar, vibrationer och fukt: det vrider sig inte lätt.

Handtaget har bränts i ena änden för att ge det extra styrka, men också för att kontrastera perfekt med de varma tonerna på din japanska kökskniv. I andra änden av handtaget har en blå lack i Urushi-stil lagts till, som ett bolster där bladet går ihop med handtaget. Den påminner om de blå nyanser av kol som finns på bladet.

Med sin åttkantiga form anpassar sig knivens handtag till alla kockars händer, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta! Det ger dig ett bekvämt, ergonomiskt grepp för optimal kontroll, särskilt vid långvarig användning.

Slutligen har träfyllmedel lagts till för att fylla de små luckorna där bladet möter handtaget. Detta säkerställer en vattentät tätning och förhindrar att vatten tränger in.

Så här tar du hand om din kolberikade kniv

För att ta hand om din handgjorda japanska kniv, tvätta den uteslutande för hand med en icke-slipande svamp och ett milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Torka omedelbart efter rengöringen för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den på en torr plats. Lägg inte kniven i diskmaskinen och blötlägg den inte i diskhon.

Med tiden kan färgen på ditt blad förändras något, vilket är normalt! Detta är en naturlig reaktion av kol på surheten i den skurna maten och luftfuktigheten.

Upptäck andra Yoshihiro Rugged Black-knivar på KnifeLeader.eu!