Yoshihiro Rugged Black 13,5cm Japans ambachtelijk Universeelmes

Het merk Yoshihiro onderscheidt zich door de productie van hoogwaardige Japanse messen, die jarenlang een opmerkelijke scherpte garanderen. Het team van het merk werd meer dan een eeuw geleden opgericht in Japan en bestaat uit ambachtslieden die afstammen van de smeden van weleer, dezelfde die katana's maakten. Deze ambachtslieden zetten voorouderlijke smeedtechnieken voort, die nu worden toegepast op het ontwerp van Japanse keukenmessen, waardoor ze een high-end uitstraling krijgen.

Elk Yoshihiro mes is uniek en belichaamt het prestige dat het merk kenmerkt. Yoshihiro's motto, 一期一会, vertaalt zich als "elk moment is een kans in je leven".

Een elegant lemmet op een Yoshihiro mes

Het lemmet van dit universele mes heeft een typisch Japanse San Maï (wat "3 lagen" betekent) structuur. Dit bestaat uit het smeden van een stijve stalen kern, die vervolgens wordt bedekt door een zachtere laag staal die in zichzelf vouwt om de resterende 2 lagen te vormen. Deze techniek geeft je lemmet een optimale balans, terwijl de kern wordt beschermd.

Voor dit lemmet is gekozenvoor Japans Aogami #2 staal (ook bekend als Blue Paper Steel #2), een legering geproduceerd door de internationaal gerenommeerde staalfabrikant Hitachi. Het heeft een hoog koolstofgehalte van 1,2%: een essentieel element om de hardheid van een legering te verhogen. De hardheid is daarom 62HRC op de Rockwell-schaal, waardoor je lemmet een uitstekende randscherpte behoudt voor een hoogwaardige snijkant.

Om de San Maï af te maken, is de kern bedekt met een zachtere laag staal om de hardheid in balans te brengen en een betere bescherming te bieden. In feite kun je de superpositie van de verschillende legeringen langs de hele snijkant zien, waar ze een fijne golf vormen met unieke patronen.

Dit lemmet heeft een ruw gesmede afwerking voor een donker, ongepolijst uiterlijk. Het is een traditionele afwerking die karakter geeft aan je handgemaakte Japanse mes. Voor extra authenticiteit zijn kanji met de hand gegraveerd door de smid.

Het speciale kenmerk van je Yoshihiro mes is het carbon, dat lichtjes naar voren komt op het oppervlak van het lemmet in elegante blauwtinten. Natuurlijk staat het uiterlijk van carbon het gebruik van je Japanse mes niet in de weg.

Een handgemaakt Japans mes met een stevig handvat

Het handvat van je handgemaakte mes is gemaakt van eikenhout, een houtsoort die bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid op lange termijn. Dit hout heeft een hoge dichtheid, waardoor het bestand is tegen schokken, trillingen en vochtigheid: het trekt niet snel krom.

Het handvat is aan één kant gebrand om het extra stevigheid te geven, maar ook om een ideaal contrast te vormen met de warme tinten van je Japanse keukenmes. Aan het andere uiteinde van het handvat is een blauwe lak in Urushi-stijl toegevoegd, als een bolster waar het lemmet bij het handvat komt. Het herinnert aan de blauwe tinten carbon op het lemmet.

Met zijn achthoekige vorm past het heft van je mes zich aan de handen van alle koks aan, of je nu rechts- of linkshandig bent! Het geeft je een comfortabele, ergonomische greep voor optimale controle, vooral bij langdurig gebruik.

Tot slot is er houtvuller toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet en het handvat samenkomen. Dit zorgt voor een waterdichte afsluiting en voorkomt dat er water naar binnen sijpelt.

Hoe onderhoud je je met carbon verrijkte mes?

Om je handgemaakte Japanse mes te onderhouden, was je het best met de hand met een niet-schurende spons en een mild detergent. Eenmaal schoongemaakt, onmiddellijk drogen om alle sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Stop je mes niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Na verloop van tijd kan de kleur van je mes lichtjes veranderen, wat normaal is! Dit is een natuurlijke reactie van koolstof op de zuurte van gesneden voedsel en de vochtigheid in de lucht.

Ontdek andere Yoshihiro Rugged Black messen op KnifeLeader.eu!