Japanisches handgefertigtes Deba-Messer Yoshihiro Jyosaku White 2 steel 15cm

Der Hersteller Yoshihiro stellt Ihnen effiziente Küchenmesser zur Verfügung, die Sie dauerhaft begleiten werden.

Die Marke ist seit etwa 100 Jahren in Japan ansässig und ihre Handwerker sind die Nachfahren hochqualifizierter Schmiede, die in den letzten Jahrhunderten die Schwerter der Krieger selbst herstellten (das Know-how kann sogar bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden). Nach und nach wurden die Techniken, die für das Design der Schwerter verwendet wurden, auf die Messerherstellung übertragen, weshalb die japanischen Messer so scharf sind!

Jedes von der Marke hergestellte Messer ist ein Unikat, was Ihnen ein prestigeträchtiges Material garantiert. Das Motto des Herstellers Yoshihiro lautet: 一期一会. Dies könnte man mit "Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben" übersetzen. Deshalb ist die Marke bestrebt, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment in der Küche genießen können!

Das Deba Yoshihiro Jyosaku 15cm Messer hat eine dicke (7mm an der breitesten Stelle der Klinge) und schwere Klinge, deren abgeschrägte Schneide (für Rechtshänder) die Schneidfähigkeit noch weiter erhöht. Mit dem Deba-Messer können Sie Fischköpfe und Gräten abtrennen, aber auch Tartar mit dem Messer zubereiten.

Die San Mai-Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl, dem White #2 Steel. Dies ist eine Legierung, die häufig für hochwertige Messer aus Japan verwendet wird. Er stammt aus den Hitachi-Stahlwerken (dem Stahllieferanten vieler Hersteller dort) und hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%.

Dieser Anteil macht den Stahl steifer, sodass er intensiver geschärft werden kann. Das Ergebnis ist eine extrem hohe Schärfe, die bei jedem Gebrauch für saubere und präzise Schnitte sorgt. Eine zusätzliche Schicht aus Weicheisen umgibt den oben erwähnten Kern. Das auf der Klinge sichtbare Logo wurde von einem erfahrenen Handwerker direkt in die Klinge gepunzt. Dies ist bei jedem Yoshihiro-Messer der Fall!

Eine traditionelle schwarze Zwinge aus Büffelhorn stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her. Sie weist in der Regel eine einzigartige natürliche Marmorierung auf. Der Raum zwischen Klinge und Griff wird mit Paste gefüllt, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit und Unebenheiten in diesem Raum festsetzen. Der Griff wird aus weißem Magnolienholz gefertigt. Seine traditionelle D-Form ist eher für Rechtshänder geeignet, sorgt aber für einen sehr guten Griff.

Mit diesem Messer entscheiden Sie sich für ein zeitloses Modell, das Sie über Jahre hinweg begleiten wird und Ihren Schneideutensilien einen exotischen Touch verleiht!

Beachten Sie, dass Kohlenstoff oxidationsempfindlich ist. Waschen Sie das Messer daher mit der Hand und weichen Sie es nicht im Waschbecken ein. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass eine Karbonklinge dazu neigt, mit der Zeit ihre Farbe zu verändern, selbst wenn Sie sehr vorsichtig damit umgehen. Dies ist eine normale Entwicklung (da das Messer ständig mit feuchten Lebensmitteln in Berührung kommt und sich Feuchtigkeit auch in der Umgebungsluft befindet...). Zur Pflege können Sie den Stahl von Zeit zu Zeit mit Mineralöl einreiben.

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