Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal 15cm japans handgemaakt deba mes

Yoshihiro biedt je efficiënte keukenmessen die een leven lang meegaan.

Het merk is al meer dan honderd jaar gevestigd in Japan en de vakmensen zijn afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf in de afgelopen eeuwen zwaarden voor krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden voor het ontwerpen van zwaarden overgebracht op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp!

Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Dit Deba Yoshihiro Jyosaku mes van 15 cm heeft een dik (7 mm op het breedste deel van het lemmet) en zwaar lemmet, met een afgeschuinde rand (voor rechtshandig gebruik) die de snijcapaciteit nog vergroot. Het Deba-mes is ideaal voor het snijden van vissenkoppen en graten, maar ook voor het maken van tartaar met een mes.

Het San Mai lemmet is gemaakt van koolstofstaal, White #2 Steel. Deze legering wordt vaak gebruikt voor hoogwaardige Japanse messen. Het wordt geproduceerd door de Hitachi staalfabrieken (leverancier van staal aan veel fabrikanten daar) en heeft een koolstofgehalte van 1,05%.

Dit maakt het staal stijver, waardoor het intensiever geslepen kan worden. Het resultaat is een snijkant met ultrahoge prestaties, voor steeds zuivere en precieze sneden. Een extra laag zacht ijzer omringt de eerder genoemde kern. Het logo dat zichtbaar is op het lemmet is direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Een traditionele huls van zwart buffelhoorn verbindt het lemmet met het heft. Het heeft meestal een unieke natuurlijke marmering. De ruimte tussen lemmet en handvat is opgevuld met pasta om te voorkomen dat vocht en oneffenheden zich in deze ruimte nestelen. Het handvat is gemaakt van wit magnoliahout. De traditionele D-vorm is meer geschikt voor rechtshandigen, maar biedt een zeer goede grip.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat je jarenlang zal vergezellen, terwijl het een vleugje exotisme toevoegt aan je snijgerei!

Carbon is gevoelig voor oxidatie. Was je mes dus met de hand, zonder het in de gootsteen te dompelen. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbonmes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Andere Yoshihiro messen wachten op je op KnifeLeader!