Yoshihiro Jyosaku Bianco 2 acciaio 15 cm coltello giapponese deba fatto a mano

Yoshihiro vi offre coltelli da cucina efficaci che dureranno per tutta la vita.

Il marchio è presente in Giappone da circa cento anni e i suoi artigiani sono i discendenti di fabbri altamente qualificati, che nei secoli passati producevano le spade dei guerrieri (il know-how può essere fatto risalire addirittura al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per progettare le spade sono state trasferite alle posate: ecco perché i coltelli giapponesi sono così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico, quindi potete essere certi di avere un prodotto di prestigio. Il motto del produttore Yoshihiro è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina!

Questo coltello Deba Yoshihiro Jyosaku da 15 cm ha una lama spessa (7 mm nella parte più larga della lama) e pesante, con un bordo smussato (per l'uso con la mano destra) che ne aumenta ulteriormente la capacità di taglio. Il coltello Deba può essere utilizzato per affettare teste e lische di pesce e per preparare la tartara con il coltello.

La lama del San Mai è realizzata in acciaio al carbonio, White #2 Steel. Questa lega è spesso utilizzata per i coltelli giapponesi di alta gamma. Proviene dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori) e ha un contenuto di carbonio dell'1,05%.

Questo rende l'acciaio più rigido, il che consente un'affilatura più intensa. Di conseguenza, il tagliente è ultra-performante, per tagli sempre precisi e puliti. Un ulteriore strato di ferro morbido circonda il nucleo di cui sopra. Il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. Questo è il caso di ogni coltello Yoshihiro!

Una ghiera tradizionale in corno di bufalo nero costituisce il collegamento tra la lama e il manico. In genere presenta una marmorizzazione naturale unica. Lo spazio tra la lama e il manico è riempito di pasta per evitare che l'umidità e le asperità si depositino in questo spazio. Il manico è realizzato in legno di magnolia bianca. La sua tradizionale forma a D è più adatta ai destrimani, ma garantisce comunque un'ottima presa.

Con questo coltello, scegliete un modello senza tempo che vi accompagnerà per gli anni a venire, aggiungendo un tocco esotico al vostro equipaggiamento da taglio!

Si noti che il carbonio è sensibile all'ossidazione. Lavare quindi il coltello a mano, senza immergerlo nel lavandino. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). Per la manutenzione è possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio.

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