La piedra es sin duda la mejor elección para afilar sus cuchillos. La razón es sencilla: es la única herramienta que afila sus cuchillos a la perfección sin eliminar demasiado material. Si elige una piedra de afilar, ¡el afilado de sus cuchillos durará aún más! Los afiladores manuales y eléctricos suelen quitar mucho material, lo que es una pena para los cuchillos valiosos.
La pistola afiladora no afila los cuchillos, al contrario de lo que sugiere su nombre. Endereza el filo, pero no elimina ningún material. Por lo tanto, se necesitará un afilador más abrasivo cuando el filo ya no esté afilado.
La piedra de afilar es, por lo tanto, la solución ideal para mantener el filo de sus cuchillos, y es fácil de aprender a utilizar: ¡sólo tiene que seguir los pasos que se indican a continuación y todo irá bien!
Elija una piedra de afilar con un grano adecuado al acero de su cuchillo y al desgaste del filo. La piedra debe remojarse en agua durante unos 15 minutos antes de usarla.
Paso 1 : Coloque la piedra sobre su base. Si es posible, levante ligeramente el lado de la piedra más cercano a usted para que el agua y las partículas de acero puedan escurrirse fácilmente durante el afilado.
Paso 2: Sujete el cuchillo como en el vídeo siguiente. El pulgar y el índice de la mano que sujeta el mango deben colocarse sobre la hoja para mejorar la estabilidad, mientras que los dedos de la otra mano se colocan cerca del filo para distribuir uniformemente la presión al afilar.
Paso 3: El ángulo de afilado debe ser generalmente de 15°, máximo 20°. Consejo: debe ser posible colocar una moneda entre el dorso de la hoja y la piedra de afilar.
Paso 4: Mueva hacia delante y hacia atrás, manteniendo un ángulo de afilado constante. Aplique más presión cuando empuje el cuchillo que cuando tire de él hacia usted. La piedra debe estar constantemente húmeda para un afilado óptimo (mantenga un recipiente con agua a su lado). Levante un poco más el mango para afilar la punta.
Paso 5: Palpe el filo del lado opuesto al que acaba de afilar: si lo nota áspero, pase a afilar el otro lado, de lo contrario continúe afilando hasta que note el filo áspero.
Paso 6: Afila el otro lado de la hoja, moviéndote hacia delante y hacia atrás. Esta vez, aplique un poco más de presión cuando acerque el cuchillo hacia usted, en lugar de cuando lo empuje.
Paso 7: Le recomendamos que termine de afilar pasando un rifle de dientes finos sobre la hoja.
Puede comprobar el afilado de su cuchillo en una hoja de papel: si nota algún enganche, repita el proceso de afilado para hacerlo desaparecer.
