Piedra de afilar Wusaki doble cara 240/800 grano + base

Esta piedra de afilar Wusaki es perfecta para el mantenimiento de sus cuchillos de cocina favoritos con hojas desafiladas. Es fácil de usar, ofrece resultados eficaces y le permite equiparse sin gastar cantidades astronómicas de dinero. Además, tiene dos caras con diferentes granos, para dar a sus cuchillos un acabado impecable.

Cara roja, grano grueso #240: recomendada para recrear el filo de una cuchilla muy desafilada. Altamente abrasivo, limpiará el filo (que puede tener micro residuos de acero procedentes de un corte intensivo, como pequeños dientes que dañan los alimentos) cortando completamente el material al pasar sobre su superficie. Es muy recomendable cuando el cuchillo corta muy mal.

Grano grueso/medio lado azul #800: puede tener varias funciones. En primer lugar, afina el filo trabajado con la primera cara, que sólo lo desbastará pero no le dará una calidad de corte excelente. Esta segunda fase permite afilar el cuchillo más a fondo. En ciertas hojas que no son muy duras (HRC inferior a 55), puede incluso utilizarse como una piedra normal para mantener el filo (no tiene sentido subir demasiado el grano, ya que este tipo de aleación no está diseñada para mantener un filo demasiado pronunciado durante mucho tiempo). Por último, también puede utilizarse como paso intermedio en el afilado de cuchillos duros. Puede empezar con este grano, luego pasar al #1000, luego al #3000, etc.

En cuanto a la frecuencia de uso, todo depende de cómo utilice sus cuchillos. En cuanto note una buena pérdida de filo, utilícelo antes de que el cuchillo deje de cortar por completo. También le aconsejamos que no vaya tan lejos, y puede utilizar la piedra Wusaki 1000/3000 para mantener una buena calidad de corte sin eliminar demasiado material de sus hilos.

La base de silicona es antideslizante para un uso controlado y seguro. Es fácil de quitar porque es completamente flexible (si prefiere utilizar una piedra desnuda, por ejemplo).

Cómo utilizar la piedra :

- Moje la piedra con unos quince minutos de antelación.

- a continuación, coloque la mitad superior de la hoja en un ángulo de 45° con respecto a la piedra

- ejerza una ligera presión con los dedos índice y corazón sobre el extremo de la cuchilla y levántela de 10 a 15° (para ayudarle, debe haber aproximadamente el equivalente a una moneda entre el dorso de la cuchilla y la piedra).

- Durante la operación, aparecen limaduras negras: ayudan a afilar las cuchillas. Una vez que las limaduras se hayan solidificado, añade más agua y afila el resto de tu cuchillo (que puedes limpiar mientras tanto con un paño suave). Para saber lo afilado que está su cuchillo, le recomendamos la prueba del papel: ¡rápida e inequívoca!

Lo mejor es que los cuchillos los afile siempre la misma persona, ya que cada uno de nosotros utilizará un ángulo de afilado diferente. Si se utiliza siempre el ángulo correcto, el cuchillo se afilará más con el tiempo.

También debe asegurarse de utilizar toda la superficie de la piedra al afilar, para no clavarla de forma desigual. Cuando utilice la piedra, recuerde utilizar una botella vertedora para mantenerla constantemente húmeda.

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