El cuchillo de queso de dos mangos está diseñado principalmente para los profesionales de la quesería, para cortar ruedas de queso y quesos duros o semiduros. Es un cuchillo esencial para los queseros, con una hoja ancha y robusta y dos mangos moldeados. El doble mango le proporciona un agarre firme del cuchillo, para que pueda cortar el queso de forma limpia y precisa, al tiempo que protege sus manos del riesgo de cortes. Con este utensilio, puede ejercer una fuerte presión con ambas manos o con el apoyo de su cuerpo.
Los cuchillos para queso con dos mangos pueden ser muy grandes. Aunque hay modelos con una hoja de 15 cm, ésta puede llegar a medir 60 cm. Con él se pueden cortar las ruedas de queso más grandes mediante un movimiento basculante, y su robustez hace que dure mucho tiempo. El movimiento basculante resulta más fácil con los cuchillos de hoja curva.
La potencia de corte que ofrece el cuchillo para queso de dos mangos puede utilizarse para cortar :
- Grandes ruedas enteras de queso
- Quesos duros o semiduros como el Emmental, el Tomme de Savoie o el Comté
- Trozos de postres o pasteles grandes
Como todos los cuchillos, el cuchillo de queso de dos mangos necesita afilarse para mantener su filo. Para ello, puede afilarlo con regularidad utilizando, por ejemplo, un afilador o un cuchillo eléctrico. Además, utilice siempre una tabla de cortar para conservar el filo de la hoja durante más tiempo.
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