A faca para queijo com dois cabos foi concebida principalmente para os profissionais do sector do queijo, para cortar rodas de queijo e queijos duros ou semiduros. É uma faca essencial para os fabricantes de queijo, com uma lâmina larga e robusta e dois cabos moldados. O cabo duplo permite-lhe agarrar a faca com firmeza, para que possa cortar o queijo de forma limpa e precisa, protegendo as suas mãos do risco de cortes. Com este utensílio, pode exercer uma forte pressão com as duas mãos ou com o apoio do seu corpo.
As facas para queijo com dois cabos podem ser muito grandes. Embora existam modelos com uma lâmina de 15 cm, esta pode ter até 60 cm de comprimento. Pode ser utilizada para cortar as maiores rodas de queijo através de um movimento basculante, e a sua robustez significa que durará muito tempo. O movimento de balanço é facilitado pelas facas de lâmina curva.
O poder de corte oferecido pela faca de queijo com dois cabos pode ser utilizado para cortar :
- Grandes rodas de queijo inteiras
- Queijos duros ou semi-duros como o Emmental, o Tomme de Savoie ou o Comté
- Pratos de sobremesa ou bolos grandes
Como todas as facas, a faca de queijo com dois cabos precisa de ser afiada para manter o seu fio de corte. Para isso, pode afiá-la regularmente, utilizando uma faca eléctrica ou um afiador, por exemplo. Além disso, utilize sempre uma tábua de cortar para conservar o gume da lâmina durante mais tempo.
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