Batería de cocina de hierro

Ustensiles de cuisson en fer

El hierro fue descubierto por los sumerios y los egipcios, pero empezó a utilizarse más tarde, en el II milenio a.C. Los primeros herreros nacieron para crear herramientas, como cuchillos, pero también armas. El hierro, también conocido como acero, ha resistido el paso del tiempo y fue el núcleo de la Revolución Industrial. No fue hasta mediados del siglo XX cuando se utilizó tal y como lo conocemos hoy, para cocinar alimentos. Todos tenemos la imagen de nuestras abuelas cocinando con utensilios de hierro, pero los utensilios de acero han resistido el paso del tiempo y son populares hoy en día por muchas razones.

¿Cuáles son las ventajas del hierro en la cocina?

El hierro es un material mineral 100% natural, lo que garantiza unos utensilios perfectamente sanos todos los días.
También es un excelente conductor del calor y alcanza la temperatura muy rápidamente, lo que le permite cocinar con poca grasa.
Sus alimentos tendrán mejor sabor.
El hierro es el material más adecuado para la reacción de Maillard: un fenómeno que se produce como resultado de una sucesión de reacciones químicas.
Los alimentos y sus aromas se vuelven de color marrón, caramelizando los jugos de la superficie y conservando la suavidad del interior.
Con el tiempo, el hierro mejora su rendimiento en la cocción, haciendo que sus preparaciones sean cada vez mejores.
¡Es un material duradero!
Las baterías de cocina de hierro son aptas para todas las fuentes de calor, ¡incluida la inducción!
De hecho, si es lo suficientemente grueso, es el material más adecuado para esta fuente.
Si es demasiado fino, podría deformarse con la inducción.
Por último, el hierro es apto para el horno, por lo que es ideal para gratinar, terminar la cocción, recalentar o mantener la comida caliente.

¿Cuáles son las desventajas del hierro para hornear?

Poêle à crêpe en acier Para aprovechar al máximo el rendimiento de su sartén o wok de acero, es importante asegurarse de que se ha volteado antes de usarlo. Esto es lo que hace que el utensilio sea antiadherente por naturaleza. Cuanto más tiempo utilice su utensilio de hierro, más antiadherente será.

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El hierro no es apto para el lavavajillas, ya que puede oxidarse. Al hierro no le gusta el contacto con la humedad, por lo que debe guardarse en un lugar seco. Y si alguna vez tu sartén o plato de hierro tiene restos de óxido, puedes eliminarlos con un paño de acero inoxidable.

¿Cómo utilizar los utensilios de cocina de acero?

Con todas sus ventajas, las baterías de cocina de hierro son perfectas para abrasar, asar y dorar. Wok en acier

Si opta por una sartén de acero, podrá preparar todas sus carnes (ternera, pato, cerdo...), así como verduras salteadas o huevos fritos.

Y lo que es más sorprendente, ¡el hierro es ideal para cocinar crêpes! La sartén para crêpes se calienta muy rápidamente y la reacción de Maillard garantiza unas crêpes perfectamente doradas y fáciles de dar la vuelta (siempre que el culotte esté bien hecho).

Por último, el wok de acero permite preparar platos sanos con poca grasa, manteniendo las verduras crujientes.

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